Меню Рубрики

Если сушить траву в микроволновке теряются ли свойства

Сегодня микроволновка есть на кухне практически каждого человека. С её помощью можно разогреть еду, разморозить продукты и даже приготовить быстро что-то вкусное. Но при этом мало кто знает, что пожно использовать это устройство и для других, далёких от приготовления пищи, целей.

Микроволновка поможет получить больше сока из лимона и лайма.

Нужно поместить лимон в микроволновку на высокой мощности примерно на 20 секунд. После этого он станет суперсочным.

Микроволновка поможет высушить травы.

Многие люди сами собирают и сушат лекарственные травы и приправы. Оказывается, если положить петрушку (впрочем, как и любую другую траву) в микроволновую печь на несколько минут, она замечательно высушится.

Микроволновка поможет быстро очистить чеснок.

Берем чеснок, кладем его в микроволновку и запускаем ее на полную мощность примерно на 15 секунд. Чеснок будет намного легче почистить.

Микроволновка поможет увлажнить черствый хлеб.

Да, это действительно возможно. Просто нужно завернуть хлеб в мокрое полотенце и положить в микроволновую печь на 10 секунд. Процедуру повторять, пока не будет достигнута желаемая увлажненность хлеба.

Микроволновка поможет сделать чипсы снова хрустящими.

Необходимо поместить чипсы на полотенце, положить их в микроволновую печь и немного нагреть. Полотенце поглотит влагу и чипсы снова станут хрустящими.

Микроволновка поможет сделать горячий компресс.

Это сделать и вовсе просто. Нужно положить влажное полотенце в микроволновую печь приблизительно на 1 минуту.

Микроволновка поможет в очистке фруктов.

Как персики, так и помидоры будет очистить гораздо проще, если поместить их в микроволновую печь примерно на 30 секунд. После этого их надо достать и дать постоять в течение 2 минут перед очисткой.

Микроволновка поможет удалить почтовые марки.

Все, что необходимо сделать, это капнуть несколько капель воды на марку и положить конверт с ней в микроволновку на 20-30 секунд. Марка сразу же отклеится.

Микроволновка поможет в очистке лука.

Стоит просто отрезать концы луковицы и поместить ее в печку приблизительно на 30 секунд, прежде чем нарезать лук. Слез станет существенно меньше.

Микроволновка поможет восстановить засахарившийся старый мед.

Все просто. Надо снять крышку с банки меда и поставить банку в микроволновку, где погреть ее на половинной мощности в течение 2 минут. Подобным образом можно реанимировать старый кристаллизовавшийся мед.

Микроволновка поможет сварить яйца.

Нужно закипятить воду в специальной миске для микроволновки. Затем добавить в воду немного белого уксуса и разбить в миску яйцо. После этого слегка проткнуть желток с помощью зубочистки, накрыть миску плотной оберткой (к примеру, фольгой) и поставить в микроволновую печь на 30 секунд. Затем достать миску, перевернуть яйцо другой стороной и снова варить еще в течение 20 секунд.

Микроволновка поможет сделать черствые бутерброды свежими.

Если после празднования Нового года остались черствые бутерброды, не стоит отчаиваться. Нужно обернуть их бумажным полотенцем и поставить в микроволновку.

Микроволновка поможет создать аромат.

Если хочется, чтобы на кухне приятно пахло, вновь придет на помощь микроволновка. Если поджарить орехи, семена и специи в микроволновой печи в течение 15 секунд, по квартире начнут витать дивные ароматы.

Микроволновка поможет сделать омлет за 3 минуты.

Иногда нужно сделать завтрак за пару минут. Можно просто взбить сырые яйца с молоком и сыром в миске, добавить соль и перец, а затем поставить миску в микроволновую печь на полторы минуты. Хинт: через 45 секунд стоит вынуть омлет и размешать его.

Микроволновка поможет сделать картофельные чипсы.

Многие думают, что чипсы в домашних условиях сделать почти невозможно. На самом деле, сложность только одна — очень тонко нарезать картошку. Затем необходимо выложить ломтики картошки на тарелку и поставить в микроволновку на 3 минуты, периодически доставая и переворачивая (при этом каждый раз нужно уменьшать уровень мощности печки).

источник

Для многих микроволновая печь — это просто спасательный круг. Особенно это касается тех, кому нужно быстро позавтракать и отправиться на работу, или тех кому в офисе нужно быстро подогреть еду.

Стоит отметить, что микроволновка была изобретена совершенно случайно во время Второй мировой войны, когда ученые исследовали радары. Один из инженеров заметил, что в его кармане расплавилась шоколадка.

Несмотря на то, что в микроволновке можно греть множество продуктов, есть вещи, которые в неё категорически нельзя класть.

Перед тем, как в следующий раз нажать кнопку «Старт», убедитесь, что вы не положили внутрь что-то из нижеперечисленного.

Если вы когда-нибудь клали фольгу в микроволновку, то уже через несколько секунд понимали, почему это плохая идея.

Микроволновая печка использует свои металлические стенки для отражения и концентрации микроволн в вашей еде, но тонкие металлические листы – совсем другое дело.

Фольга не может противостоять микроволнам и начинает впитывать их и нагреваться, причем настолько быстро, что происходит возгорание.

Конечно, вряд ли кто-нибудь хотел подогреть виноград. Но даже если у вас появится такая идея, лучше этого не делать.

Из-за своего размера и формы, виноград быстро впитывает и усиливает микроволны, что ведет либо к его возгоранию, либо к взрыву винограда.

На счет данного материала, а конкретнее пенопластовых контейнеров с едой на вынос, и их подогреве в микроволовке идет много споров.

Такие контейнеры могут и не навредить микроволновой печи, но это не значит, что их можно в ней греть. Пенопласт — это вид пластика, который может расплавиться, если его долго греть.

Но даже если он не будет быстро плавиться, есть еще одна загвоздка – он плохо справляется с теплом. Пенопласт состоит из материалов, которые в больших количествах являются канцерогенными.

Питьё из пенопластовых стаканчиков не вызовет у вас рак, но вот если его подогреть в микроволновке, то некоторые опасные химикаты, которые вам бы не хотелось глотать, могут выделяться из материала и смешаться с содержимым стакана.

Существует множество способов приготовления яиц. Один из них подразумевает использование микроволновой печи. Однако для начала яйцо нужно разбить, если хотите избежать беспорядка.

Яйцо внутри скорлупы очень быстро нагревается, если его положить в микроволновку. Внутри скорлупы создается пар. Когда скорлупа больше не может справиться с давлением, она взрывается.

В идеальном мире, такие контейнеры должны делаться так, чтобы их легко и безопасно можно было использовать для подогрева еды в микроволновке. Но, как вы уже догадались, все отнюдь не так.

Некоторые контейнеры могут иметь металлические ручки, а они, при нагревании в микроволновке, действуют так же, как и фольга.

На первый взгляд ничего страшного нет в том, чтобы подогреть еду в обычном бумажном пакете. Однако это может иметь некоторые неприятные последствия.

Коричневые бумажные пакеты могут выделять токсичный дым во время нагревания – он впитывается в еду, тем самым делая её вредной для здоровья. Они также могут возгораться.

Во-первых, молоко может неравномерно подогреться, что может быть опасно для чувствительного рта грудного ребенка. Во-вторых, подогрев в микроволновой печи способен разрушить иммуностимулирующие белки, которые содержатся в грудном молоке, а это в свою очередь снижает его полезность.

Такие кружки берут в поход. Они сделаны из нержавеющей стали и могут не позволить теплу нагреть их содержимое. Если поместить кружку с содержимым в микроволновку, то последнюю можно испортить. Однако если кружка-термос сделана из пластика, то стоит проверить её дно, где, как правило, указывается, безопасно ли её нагревать в микроволновке.

Замороженное мясо непросто разморозить в микроволновке – когда его тонкие края уже начинают запекаться, толстая середина всё еще остается ледяной. И это касается только тех печей, где есть крутящаяся подставка. Но если её нет, то тепло распределится еще более неравномерно, а это приводит к развитию бактерий в мясе. Лучше всего переместить мясо из морозилки в холодильник – это самый эффективный способ его разморозки.

Красивые тарелки и чашки с позолотой, раньше пользовались огромной популярностью, но ставить их в микроволновку, чтобы что-то подогреть, не стоит. А всё потому, что металлические части могут отражать волны СВЧ, и они возвращаются в магнетрон, тем самым нагревая его. Внутри микроволновки вы увидите лишь небольшие искры, которые будут отлетать от позолоты.

Не включайте микроволновку, если в ней ничего нет. Дело в том, что магнетрон, который производит микроволны, начинает поглощать их, так как делать это больше нечему (еды и воды внутри микроволновки нет). Кроме того, что печь испортиться, можно также спровоцировать возгорание. Убедитесь, что вы случайно не нажали кнопку «Старт».

источник

Почему важно знать — как правильно сушить лекарственные травы? Чтобы фитотерапия давала не эффект плацебо, а оздоравливающий, кроме правильного сбора трав, необходимо ещё знать правильные способы сушки, как хранить заготовленное сырьё и составлять сборы для лечения. Все эти знания в совокупности помогут сохранить целебные свойства в лекарственных травах после сбора.
В свежесобранных лекарственных травах продолжаются процессы биохимии, благодаря которым происходит разложение некоторых действующих веществ, трава меняет свой цвет, может заплесневеть и потерять не только товарный вид, но и большинство полезных свойств. Чтобы избежать всего этого, необходимо вовремя удалять избыток влаги из сырья.

Существует 2 способа сушки: естественный и искусственный.

** Естественный способ — на солнышке. Но, это годится только для сена, а для лекарственных трав не подходит. Солнце обесцвечивает травку и разрушает ряд целебных соединений. Солнечная сушка может подойти только для корений.

Правильная сушка трав производится в хорошо проветриваемых помещениях, в подвешенном состоянии в виде редких веничков, или же расстилают на столы тонким слоем.

— Многие создают навесы для сушения трав. Этот способ хорош для сельской местности и, когда трав заготавливается очень много.

— Проветриваемый чердак. Особенно хорошо, если крыша дома из шифера или металла – они быстро прогреваются и сохраняют тепло. В таких условиях сушить траву получается за один день.

— Обычная жилая комната. Достаточно протянуть веревочку, и навесить на неё связанные пучки. Пучки должны быть очень редкими, чтобы хорошо проветривались и не создавали условий для появления плесени. Такая сушка может продлиться 3-4 дня.

Если сушить траву, разложив на поверхности, то подстелите под сырье бумагу хорошего качества (газету нельзя использовать), либо бамбуковый коврик. По возможности, создайте такое ложе для травы, чтобы воздух снизу тоже поступал. Это может быть своеобразный «гамак» из не очень плотной ткани.

Как сушить травы в электросушилке, можно прочитать в инструкции к конкретному прибору. При какой температуре сушить траву – зависит и от растения. Все электрические сушилки оборудованы регулятором температуры и потока воздуха, что позволяет высушить травы за 1-4 часа. Это, конечно, удобно. Но, когда травы сушатся в комнате на веревке, то воздух наполняется ароматом трав.

В деревнях привычно сушить лекарственное сырье в печах, разогрев её до определенной температуры (40-60 градусов). Печь годится для сушки плодов, ягод — калина, рябина, шиповник, малина, черника.

Чтобы сушить лекарственные травы в микроволновой печи, достаточно обратиться к инструкции по использованию этой печи. Но таким способом лучше не пользоваться. Волны, как и ультрафиолетовые лучи солнца, разрушают много полезного.

Чтобы сушка лекарственных растений прошла быстрее, сырье к этому нужно подготовить:

  • Большие листья, плоды, измельчают.
  • Толстые корневища, луковицы и наземные части стебля разрезают не только вдоль, но поперёк.
  • Плоды и очень влажное сырьё раскладывают для просушки тонким слоем, и часто переворачивают.
  • Сухоцвет, листочки растираются пальцами без особых усилий
  • Коренья, стебли, кора с лёгкостью ломаются.
  • Горсточка ягод при легком сжимании должна легко раскрошиться, а не слипаться в виде комка.

Сухое сырье обладает высокой способностью впитывать влагу, поэтому его необходимо хранить в сухих помещениях. Для хранения лекарственных трав используйте плотные мешочки из натуральной ткани, коробки, жестяные или стеклянные банки.

Срок хранения у каждой травы- свой. Но, более трёх лет хранить лекарственные травы не рекомендуется, т.к. они теряют большинство целебных свойств. Лучше будет, если заготовки делать каждый год.

Если сухие травы потеряли свою окраску, и перестали излучать аромат, то это первый признак, чтобы их больше не использовать.
Кроме того, не стоит к свежему сырью подмешивать старое.

Лекарственные травы, которые правильно собраны и посушены – хорошее подспорье в борьбе с недугами. Как готовить сборы для лечения, читайте в следующей статье.

источник

  • Кулинарные рецепты (5786)
  • Компьютер,телефон (4658)
  • Разное (898)
  • Стихи (844)
  • Библиотека (695)
  • Интернет (644)
  • ссылка (495)
  • Видео (391)
  • ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ фильмы (381)
  • Документальные фильмы (83)
  • 1000 советов автолюбителю (365)
  • Изречения, чувства, мысли (353)
  • Полезное для себя (329)
  • Животные и птицы (287)
  • Кроссворды, загадки (277)
  • Музыка (237)
  • Сделай сам (176)
  • Медицина (162)
  • Игры (158)
  • Фотоальбом (152)
  • Приколы (147)
  • Фотошоп (146)
  • В помощь новичку (134)
  • Фото (131)
  • Кофе,шоколад,чай (126)
  • Природа (112)
  • Поздравитель (109)
  • Юмор (105)
  • Подводный мир (97)
  • Пожелания (94)
  • Флэшки (83)
  • Мультфильм (81)
  • Развивающие мультфильмы (14)
  • Православие (74)
  • Генераторы (71)
  • Диеты (67)
  • Гороскоп (56)
  • Анимации (49)
  • FAQ (45)
  • Рамки (44)
  • Анекдоты (37)
  • Плэйкасты (36)
  • Схемы (32)
  • Открытки (24)
  • Мода. Всё для женщин (23)
  • Пазлы (21)
  • Переводчики (16)
  • ТV и Радио (15)
  • Шрифты (14)
  • Картинки (14)
  • Крым (12)
  • Рамки с картинками (11)
  • Коды (11)
  • Эпиграфы (8)
  • Политика (5)
  • Администрация (3)

Шесть лет назад Йохан Хьюберс построил полномасштабную копию Ноева ковчега. Нидерландский плотник.

Сохранение дневника на компьютер с помощью функции экспорта (export) на Liveinternet –.

Как удалить пользователя из Списка друзей Бывает так, что друг оказался не друг. Со.

В Крыму — азартные авиационные игры Военно-космических сил России. Появление в небе над полуостро.

Сушка — самый простой, самый дешевый и нетрудоемкий способ заготовки. Сушить можно все, что угодно: ягоды, фрукты, овощи, зелень. Их целиком или нарезанными кусочками сушат на свежем воздухе или в теплой духовке. Можно делать это и в микроволновке. Сушить крайне просто. И места много не потребуется! Ни для самого процесса высушивания: можно это делать хоть в комнате или кухне, хоть на балконе; ни для последующего хранения: сушеные заготовки очень уменьшаются в объеме по сравнению с исходным сырьем.

Однако среди всех этих безусловных плюсов есть один минус: существенная легкость приготовления сушеных заготовок никоим образом не гарантирует их дальнейшего сохранения без проблем. Наибольшую опасность для них представляет повышенная влажность: она может вызывать появление плесени. А еще их очень любит продуктовая моль! Что же это я все о грустном? Будем сушить, и точка! А для хранения выберем местечко посуше. А моль пускай подавится! Мы для нее можем и специальной сушки насушить — из отходов, оставшихся после приготовления заготовок. Допустим, после сортировки сырья у тебя остались поврежденные плоды, непригодные для твоих заготовок. Их можно засушить, если, конечно, они не поражены болезнями. Кроме того, для сушки можно использовать очистки яблок и груш, и даже выжимки после приготовления сока. И все это, представь, стоит сушить не только для того, чтобы прокормить ненасытную моль. Все, что моль не съела, пригодится тебе зимой: то к какому-то блюду добавить как приправу, а то и чайку целебного заварить.
Впрочем, как и во всем в нашем заготовительном деле, чем выше качество сырья, тем лучше качество сушеных заготовок. А проще всего в домашних условиях сушить зелень и травы. С них и начнем. А способ выберем тоже самый простой — сушка на солнце или, вернее, на открытом воздухе. Дело это хоть и длительное, но совсем не хлопотное.

Сушка зелени. Избалованные летним изобилием зелени и пряных трав, мы часто расслабляемся и забываем, что пройдет весна, закончится лето, а с ним и они почти исчезнут с нашего стола. Почти, потому что зелень можно купить и зимой, а пряные травы придется ждать до следующей весны. Откровенно говоря, сушеные травки, конечно, совсем не то, что свежие. Они другие, но в этом-то их прелесть. К тому же в них сохраняется много полезных веществ. Обычно в домашних условиях принято заготавливать сушеную петрушку, укроп, сельдерей, эстрагон (тархун), базилик, любисток, мяту и мелиссу.
Сушить зелень и пряные травы можно двумя способами:
Способ 1. Веточки зелени или пряных трав вымой, стряхни с них воду и дай немного обсохнуть, разложив на полотенце. Затем свяжи их в мелкие пучки (каждый вид отдельно) и суши на открытом воздухе, можно на балконе, развесив на расстоянии 7—10 см один от другого, в защищенном от солнца и ветра месте. Это нужно, чтобы от солнца они не побурели, а от ветра не потеряли свой аромат. Можно сушить зелень и в комнате. Для этого подготовленную зелень не нарезай, а свяжи в пучки и подвесь на натянутом шпагате.
Способ 2. Подготовленные как в первом способе зелень и травы нарежь ножом или ножницами, разложи на листах бумаги и положи их на шкаф или вынеси на балкон. Раз в день переворачивай зелень, и через несколько дней она будет готова.
КСТАТИ, таким же образом можно заготовить и сушеный щавель или шпинат.
Главное условие при сушке зелени: чем быстрее она высушивается, тем лучше сохраняет свой натуральный вкус, цвет и аромат.
Когда зелень высохнет, разотри ее руками в крупный порошок, разложи каждый вид отдельно в стеклянные баночки с крышками или бумажные пакеты и храни в темном сухом месте. К сожалению, в сушеном виде травы частично теряют свой характерный вкус и аромат, поэтому хранить их слишком долго я не советую. Вместе с тем их вкус и аромат приобретают новое звучание, что тоже неплохо. Высушенные и сохраненные по всем правилам зелень и травы добавляй в первые и вторые блюда за несколько минут до конца приготовления. Перед этим ты можешь их смешать в любом соотношении, подобрав по вкусу и аромату, но не стоит смешивать более трех трав одновременно. Кроме того, сухими смесями зелени и пряных трав (можно в смеси с солью) ты можешь посыпать отварной картофель или приправить перед приготовлением мясо и рыбу. К слову, о рыбе. Для рыбных блюд мы с тобой можем приготовить специальную смесь сушеных пряных трав.
Чтобы приготовить пряную смесь для рыбных блюд, разотри между пальцами или ладонями, а затем просей и смешай 1 ст. л. сушеной зелени петрушки, 1 ст. л. сушеной зелени сельдерея, 1 ч. л. сушеной зелени чабера, 1 ч. л. сушеной зелени базилика. Затем добавь к ним измельченные пряности: 1/2 ч. л. семян фенхеля, 2 лавровых листа, 1 горошину черного перца. Готовую смесь храни в плотно закрытой банке в темном месте.
МЕЖДУ ПРОЧИМ, сухую зелень можно держать в солонке на столе: соль, которая содержится в ней, полностью или частично заменит соль в приготовленном блюде. То же самое можно сделать с размолотыми в порошок сушеными белыми корнями. Известно, что некоторые сушеные травы и их корни можно использовать при заболеваниях, требующих ограничения соли и других пряностей, таких как ги­пертония. Так вот, сушеная зелень базилика, например, позволяет значительно сократить употребление соли, а в сочетании с любистком исключить из меню другие специи и пряности.
Сушка кореньев. После сушки вершков зелени у тебя могли остаться корешки. Надеюсь, они еще не попали в мусорное ведро? Даже если это тоненькие корни петрушки, их стоит засушить. Что уж говорить о более внушительных по размеру корнях пастернака и сельдерея! Именно эти сушеные заготовки и фигурируют во многих рецептах под общим названием «белые коренья». Так что, покупая зелень, лучше брать ту, что с корнями. Во-первых, обычно она свежее, во-вторых, корешки пригодятся. Опытные заготовители обычно сушат корни петрушки, пастернака и сельдерея. Я сама все это обязательно сушу каждый год. А вот корни укропа и кориандра, не знаю почему, сушить не принято. Кроме того, некоторые заготовители, ютясь в тесных городских квартирах и не имея возможности хранить дома морковь и свеклу в натуральном виде, предпочитают сушить и их. Единственное, что огорчает, — это то, что во время сушки этих корнеплодов на открытом воздухе уничтожается большее количество витаминов, чем, например, при сушке в духовке, где они сушатся при более высокой температуре быстрее.
Чтобы уменьшить потери витаминов в сушеной моркови и свекле, перед сушкой несколько минут пробланшируй подготовленное сырье в кипятке.
КСТАТИ, белые корни, напротив, перед сушкой лучше не бланшировать, иначе они утратят аромат.
Чтобы высушить корни петрушки, пастернака и сельдерея, а также морковь и свеклу, очисть их от остатков земли, вымой, обсуши, соскобли или очисть ножом тонкий верхний слой, а затем мелко нарежь соломкой или кружочками толщиной 3 мм. Морковь и свеклу не забудь пробланшировать и обсушить. Затем уложи кусочки кореньев и корнеплодов (каждый вид отдельно!) на сито или на поднос, застеленный чистой бумагой, и суши, разместив, в зависимости от погоды, на балконе, на батарее или просто на подоконнике, каждый день переворачивая. Или нанижи кусочки на нить с интервалами между ними 0,5 см и подвесь ее прямо в комнате или в тени на воздухе вдали от прямых солнечных лучей.
КСТАТИ, из 100 г свежих корнеплодов у тебя выйдет 14—15 г сухих.
Когда коренья и корнеплоды высохнут, уложи их на хранение, причем каждый вид в отдельный пакет или банку. А зимой, готовя супы, борщи или рагу, добавляй в них эти сушеные заготовки, но не ближе к концу приготовления, как сушеную зелень, а скорее ближе к его началу, чтобы корни успели развариться. Впрочем, некоторые из них можно смолоть в кофемолке и не только добавлять в готовящиеся блюда, но и держать на столе в качестве приправы и далее вместо специй. К примеру, порошок корня сельдерея может почти полностью заменить соль, ибо содержит те же вещества, которые поступают в наш организм с солью.
Сушка овощей мало, чем отличается от сушки зелени и кореньев. Хотя для сушки более сочных, чем корни и зелень, овощей лучше все-таки выбирать второй способ — сушку в подвешенном состоянии.
Чтобы заготовить сушеный перец, хорошо вызревшие стручки сладкого или горького перца красного цвета вымой, обсуши и, не очищая, на несколько дней разложи в теплом помещении для подвяливания. Затем привяжи стручки перца за плодоножки к шпагату или прочной нити так, чтобы они не касались друг друга, и подвесь в хорошо проветриваемом, светлом и защищенном от осадков месте (вес всей подвесной конструкции не должен превышать 2 кг). Когда перец высохнет, сладкий уложи на хранение или измельчи в кофемолке, а горький можно вместе со шпагатом повесить на кухне — и красиво, и всегда под рукой.
Чтобы заготовить сушеные баклажаны, вымой их, обсуши, отрежь плодоножки, а сами плоды нарежь вдоль не очень тонкими пластинками. Посередине каждой пластинки сделай прорезь, затем нанижи их на прочную нить так, чтобы они не касались друг друга, и повесь сушиться в сухом прохладном месте. Высушив баклажаны до состояния сухофруктов, ты сможешь хранить их хоть до следующего урожая, но обязательно в сухом месте.
КСТАТИ, таким же образом можно сушить яблоки.
Перед употреблением залей сушеные овощи (сладкий перец или баклажаны) кипятком на 30—40 мин, а затем готовь из них все то, что обычно готовишь из свежих.

Читайте также:  Засолка огурцов в банки закручивающихся крышками

Конечно, пользуясь духовкой, времени на сушку сырья ты потратишь намного меньше, чем при сушке его на открытом воздухе. А для СВЧ-печи — это вообще дело нескольких минут! Сырье для сушки в духовке подготавливай обычным образом. Чтобы ускорить время сушки, подготовленные плоды нарежь кружками, квадратиками или соломкой, благодаря этому увеличивается площадь испарения воды, и процесс высушивания ускорится. А чтобы уменьшить потери витаминов при сушке, нарезанное сырье бланшируй несколько минут в кипящей воде. После этого его надо слегка провялить: подготовленные плоды разложи тонким слоем на противне, выстеленном бумагой для выпечки или чистой белой бумагой, и установи его на высоте 25—30 см от слабого огня или поставь в слегка подогретую духовку. Подготовленные к сушке плоды всегда раскладывай тонким слоем, чтобы обеспечить доступ воздуха со всех сторон. И что особенно важно, каждый вид плодов суши отдельно, даже если они потом будут смешаны. Когда сырье провялится, поставь противень в духовку и на слабом огне досуши его, не закрывая дверцу.
Чтобы высушить зелень в СВЧ-печи, вымой ее, стряхни воду и дай обсохнуть, а затем разложи небольшими порциями между двумя слоями хлопчатобумажной или льняной ткани. Уложи ткань на тарелку и поставь в микроволновку. Суши зелень в режиме 200 Вт примерно 2 мин. Затем проверь готовность и, если надо, включи печь еще на 30 с. Обязательно учитывай, что время сушки зависит от количества и вида зелени.
КСТАТИ, таким же образом ты можешь сушить щавель, шпинат, некоторые овощи и грибы.
Чтобы заготовить сушеные грибы, свежие грибы очисть мягкой щеткой, нарежь вдоль пластинками толщиной 1 см, разложи их на выстеленном бумагой для выпечки противне и поставь его в духовку, нагретую до 40—50 °С. Суши грибы 6 часов, не закрывая дверцу духовки. Если ты собираешься сушить белые грибы, перед сушкой провяль их на солнце и только после этого высуши в духовке. Сушка счи­тается законченной, когда грибы легко ломаются. Сушеные грибы переложи в стеклянную банку, а перед употреблением нужное количество грибов замочи на несколько часов в холодной воде.
Чтобы заготовить сушеные баклажаны, вымытые плоды вместе с плодоножками нарежь вдоль пластинами толщиной 1—1,5 см, посоли их, а когда они пустят сок, осторожно отожми его. После этого разложи эти пластины на бумаге и немного провяль на воздухе, а затем досуши в духовке таким же способом, как и грибы, или используй для этого микроволновку.

Достаточно просто заготовить в домашних условиях сушеные ягоды аронии, земляники, малины, черной смородины, рябины, черемухи и черники. Их (кроме черной смородины) можно сушить как на солнце, так и в печи. Для этого зрелые ягоды (кроме малины, для сушки лучше брать не совсем зрелые ягоды садовой и лесной малины, поскольку зрелые при сушке раскисают), желательно собранные в теплую солнечную погоду, подготовь и разложи для сушки на подносе, застеленном бумагой, и поставь его на балкон или в любое другое проветриваемое место и каждый день переворачивай ягоды. Либо разложи подготовленные ягоды на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поставь в слегка подогретую духовку. Сначала суши ягоды при 40—45 °С, а когда они провялятся, досушивай при 60—70 °С. Во время сушки противень с ягодами периодически встряхивай. Все это время дверца духовки должна быть приоткрыта. Обычно ягоды высыхают за 2—3 ч. Чтобы проверить их готовность, сожми несколько ягодок в кулаке: хорошо высушенные ягоды сок выделять не должны. Готовые сушеные ягоды разложи по банкам с плотно закрывающимися крышками.
МЕЖДУ ПРОЧИМ, сушеные ягоды сохраняют свои лечебные свойства, а ягоды черноплодной рябины (аронии) к тому же теряют излишнюю терпкость.
Чтобы уменьшить время сушки ягод, воспользуйся микроволновкой. Подготовленные ягоды разложи небольшими порциями между двух кусков ткани и суши их так же, как и зелень (способ сушки описан чуть выше). Учти, что, поскольку ягоды содержат больше жидкости, чем зелень, время сушки придется увеличить. Однако лучше не делать этого сразу, а сушить в несколько приемов, проверяя готовность.
Некоторые ягоды, к примеру, рябину и черемуху, можно заготовить в порошке. Это очень удобно. Порошок легче хранить: он занимает меньше места и реже поддается порче, да и диапазон его использования несколько шире, чем у сушеных ягод, которые традиционно используют лишь для заваривания ягодных чаев и приготовления компотов или киселей.
Чтобы приготовить порошок из ягод рябины или черемухи, подготовленные ягоды (каждый вид отдельно!) пробланшируй в подсоленной кипящей воде в течение 1 мин, а затем хорошо высуши в духовке (описанным выше способом) и измельчи в кофемолке до мелкого порошка. Храни такой порошок в герметически закрытой банке. Рябиновый порошок для придания пикантного с кислинкой вкуса можно подмешивать в соусы, кисели, печенье, кондитерские изделия. А из черемухового порошка, его еще на­зывают черемуховой мукой, пекут вкусные пироги. Еще из таких порошков можно готовить вкусные и полезные напитки. Для этого достаточно заварить 1—2 ч. л. порошка 1 стаканом кипятка и дать немного настояться.
Обязательно насуши осенью ягоды барбариса. Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса на Кавказе подают как приправу ко многим восточным блюдам, особенно к шашлыкам. Почему бы нам не последовать примеру наших кавказских товарищей?

Если тебя увлек процесс сушки, и ты желаешь продолжить и поэкспериментировать на других плодах, кроме упомянутых, это замечательно. Главное, не забывай, что все сушеные плоды перед употреблением нужно тщательным образом промыть от пыли, которая накопилась на них во время сушки и хранения, а затем замочить в холодной воде: это облегчает их последующее кулинарное использование. К примеру, время замачивания для мелко нарезанной яблочной сушки, абрикосов без косточек и ягод должно быть от 8 до 15 ч. Используя сушеные заготовки, учитывай, что для приготовления различных блюд их надо брать в 4—5, раз меньше, чем свежих плодов. К примеру, если ты хочешь использовать сушеные яблоки там, где по рецепту требуются свежие, тебе придется размочить примерно 450 г сушеных яблок вместо положенных по рецепту 1,5—1,8 кг свежих. Размоченные сухофрукты вари при закрытой крышке и слабом кипении в той жидкости, в которой они замачивались. Поскольку сахар замедляет процесс впитывания воды, не подслащивай варящиеся фрукты до тех пор, пока они не станут мягкими. Жидкость, в которой варились сухофрукты, используй для приготовления других блюд или для компота.
В любом случае, готовя из сушеных плодов, имей в виду, что во время сушки они теряют много витаминов, в этом отношении их никак нельзя сравнивать со свежими. Впрочем, на лечебных свойствах сушеных ягод и трав их мумифицированное состояние не отражается. И это радует! Вместе с тем не может не огорчать тот факт, что на их лечебные свойства также влияет тщательное соблюдение условий их правильного хранения.

Несколько дельных советов опытных заготовителей:

• Сушеные фрукты хорошо сохраняются в мешочках из марли в подвешенном состоянии при температуре 8—10 °С в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если у тебя имеется возможность обеспечить им подобные условия, воспользуйся этим способом, но время от времени все же проверяй содержимое мешочков и отбирай испортившуюся сушку.
• За неимением в доме сухого прохладного и проветриваемого места помести свои сушеные заготовки в хорошо завязанные или заклеенные полиэтиленовые пакеты (подойдут и пакеты со специальной застежкой) или в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Это делается потому, что сушеные овощи, фрукты и ягоды впитывают из воздуха не только губительную для них влагу, но и посторонние запахи.
• Даже правильно хранящиеся сушеные заготовки периодически проверяй и проветривай. Это нужно для того, чтобы вовремя обнаружить следы плесени и непрошенных нахлебников в виде продуктовой моли, личинки которой очень любят лакомиться сухофруктами.
• В качестве средств, отпугивающих от твоих сухофруктов моль, ты можешь использовать только самые слабопахнущие, а поэтому и слабодействующие средства, например сухую кожуру цитрусовых. Пользуйся ею, чередуя с сухой травой лаванды или душицы. Измельченной травой или кусочками кожуры пересыпь сухофрукты, а заодно и одежду: это на какое-то время предохранит их от посягательств моли.
http:/zakatki.com

Процитировано 127 раз
Понравилось: 7 пользователям

источник

Лечебные травы издревле использовались в народной медицине. Помимо этого, их добавляют в блюда и чаи для оригинального вкуса. Сушеные травы можно купить в аптеке или магазине. Но производители не всегда соблюдают правила сушки трав, готовят продукт не высшего качества или же занимаются производством в загрязненных районах. Поэтому многие сушат травы на зиму самостоятельно. Важно знать, как правильно это делать, чтобы не потерять вкус и полезные свойства растений.

Для заготовки травы необходимо правильно собрать. Срывайте их перед тем, как они начнут цвести. Позже тоже можно, но аромат будет значительно слабее. Собирайте растения рано утром, пока на листочках роса. Сорванные после обеда растения быстрее завянут. Важно знать правила сбора отдельных видов трав. Например, лук-резанец активно растет и весной, и летом. Поэтому смело обрезайте его под самый корень. Листья петрушки снимайте со стебельками, а базилик – без них. Также вы можете купить необходимые травы на рынке или в продуктовом магазине.

Перед сушкой переберите травы. В общей массе не должно быть сухих, пожелтевших или поврежденных листочков

Начинать сушить растения необходимо как можно быстрее после сбора. Не допускайте того, чтобы они длительное время лежали в корзине или ящике. От этого создается парниковый эффект, и они начинают подгнивать.

Перед сушкой переберите травы. В общей массе не должно быть сухих, пожелтевших или поврежденных листочков. Не сушите сырье вперемешку, обязательно разделите по видам. После этого тщательно промойте их и стряхните капли. Далее промокните растения бумажным или хлопчатым полотенцем.

Для этого метода необходима подходящая погода – жаркая и сухая. Под открытым небом сушите травы только под навесом. Его отсутствие допускается лишь для сушки некоторых растений, например можжевельника, аира, валерианы. Разложите травы в один слой на противень или деревянную дощечку. Положите в тень и переворачивайте раз в сутки. Такая сушка займет несколько дней.

Также можно сушить травы и в помещении. Из помытых и сухих веточек сделайте небольшие пучки и свяжите их. Подвесьте листьями вниз и поместите в сухое помещение с хорошей вентиляцией. За неделю травы полностью высохнут.

Наиболее быстрый способ сушки растений для чая или приправ – использование дегидратора. Установите на устройстве температуру не выше +40 °С и поместите туда необходимые травы. Если будете сушить вместе разные виды, то запахи смешаются, поэтому обрабатывайте каждый по отдельности. Держите в таком режиме травы в течение 20 минут, после чего проверьте степень их готовности. Если нужно еще время, снизьте температуру до +30 °С и оставьте на 20 минут. При высокой влажности в помещении повысьте температуру на 10 °С. Если вы используете духовку, то помните, что температура в ней не должна превышать +50 °С. При этом постоянно держите дверцу приоткрытой на 10–15 см.

Читайте также:  Как пересадить суккулент в другой горшок

Положите бумажную салфетку на стеклянное блюдо и поместите его в микроволновую печь. Сверху в один слой уложите травы и запустите микроволновку на минимальной температуре на 3–4 минуты. После этого достаньте растения, переверните их и через 5 минут повторите процедуру. Делайте так до тех пор, пока травы полностью не высохнут.

Как высушить чеснок?

Что нужно знать, чтобы приготовить курагу?

Чистка штор: полезные советы по уходу

Этот способ считается классическим. Если необходимо высушить небольшое количество трав, используется обыкновенная печь. Ее преимущество в том, что она медленно и равномерно отдает тепло растениям. Обычно печь не растапливается специально для высушивания трав, а используется жар после приготовления пищи. Температура внутри конструкции не должна превышать +60 °С. Главный недостаток этого способа – невозможность отрегулировать температуру и улучшить циркуляцию воздуха. Печи также используются в тех случаях, когда нужно высушить большое количество трав.

Процесс сушки растений достаточно сложно контролировать, поэтому нередко случается так, что травы пересыхают. Чтобы исправить ситуацию, поместите их в подвальное помещение на 1 или 2 дня. За это время растения отсыреют. Помимо этого можете помесить сухие травы в деревянные ящики или бочки с толстыми стенками на 2 дня. За это время произойдет перераспределение влаги между сухими листьями и деревом.

Если сухая трава легко крошится в руках, это значит, что она готова, можно укладывать ее на хранение. Держите растения только в сухих помещениях с хорошей вентиляцией. Лучше всего помещать их в герметичные стеклянные банки. Также можете использовать деревянные или керамические емкости. Напишите на каждой из них, какая именно трава там хранится и время ее сбора.

Теперь вы знаете, как правильно сушить травы для чая и приправ на зиму. Помните, что при слишком высокой температуре растения теряют полезные свойства. Правильно высушенная трава не меняет свой цвет, а запах становится еще интенсивнее.

источник

Культура Растафари появилась на Ямайке в 1930 г., благодаря множеству религиозных направлений и сект, мечтавших о приходе Спасителя и освобождении от колонизаторов. Сегодняшние последователи поклоняются божеству, воплощением которого считают последнего императора Эфиопии — Рас Тафари, чтят традиции, слушают регги и потребляют травку. Сегодня поговорим об истории и особенностях религиозного течения, последователи которого используют каннабис для своих обрядов, вы узнаете, зачем верующие ввели его в свои обряды.

Остров рабов

Ямайка – государство в Карибском море, расположенное на острове в составе Больших Антильских (Ямайка, Пуэрто-Рико, Куба, Гаити), южнее Кубы (150 км). В прошлом — это одна из колоний Англии, где активно использовался труд невольников. Большое развитие здесь получили плантации сахарного тростника, который выращивали негры-рабы, завезенные из Африки. По некоторым данным только в 1820 г. сюда было доставлено около 800 000 невольников!

В колонии постоянно происходили восстания, численность восставших доходила до двадцати тысяч. В 1838, когда число восстаний приблизилось к тридцати, рабство отменили, но эксплуатация продолжалась, а вместе с ней продолжалась и борьба за свободу.

Приход Мессии. Исполнение пророчества

В таком ритме и развивалась страна, пока не появился Маркус Гарви, лидер Всемирной ассоциации по улучшению положения негров, одной из самых известных негритянских организаций двадцатого века. Он проповедовал пришествие Христа-негра, который избавит народ от эксплуататоров и, указывая на континент, предсказывал скорое появление Великого царя-освободителя. Маркус вещал, о спасителе ”Черном Иисусе”, который будет коронован на континенте и освободит всех братьев, они смогут возвратиться на родину, где будут жить свободно и счастливо.

Второго ноября 1930 прорицание ”случилось”. В Эфиопии коронован Рас (принц, князь, высший феодал) — Тэфэри Мэконнена, по преданию потомка Соломона и царицы Савской, после коронации – Хайле Селассие. Его имя после принятия короны, толковалось как ”Сила и Власть Троицы”, ”Избранный Богом свет мира”… По другим источникам, оно обозначало ”всеобщий исход с островов”. Миллионы, слышавшие предречение, увидели в императоре Мессию.

Рассвет культуры — Растафари

Чернокожие братья полагали, что в облике монарха на землю второй раз явился Джа, который принес освобождение от колонизаторов и рай для черного братства. Благодаря активной деятельности гос-во вошло в Лигу Наций, он модернизировал армию, командовал войсками во время войны с Италией в 1935 – 1936, создавал Организацию африканского единства, начали регулярно выходить газеты и журналы, развивалось образование, издавалась просветительская литература. Он изучал опыт европейской промышленности и стимулировал рост экономики, реорганизовал образование, судебный и административный аппарат.

Велись переговоры с главами государств, крупнейшими общественными и политическими деятелями, в 1931 великий реформатор принял первую конституцию, закрепившую его самодержавную власть. Он был среди богатейших людей планеты, владел добычей золота, предприятиями и недвижимостью. При этом обожествленный Хайле Селассие был далеко не идеальным монархом, во время его правления в стране начался голод, убивший тысячи. По некоторым источникам он, уже будучи богатейшим человеком планеты, разворовывал гуманитарную помощь.

Тем не менее, с его появлением началась история культа, его именем назвали течение ”Растафарианство”, а участников «растаманами» — они считают монарха воплощением божественного JAH. Учение призывало к освобождению нации от эксплуататоров, воссоединению африканцев, разбросанных по свету, и обретению благодати. При этом чернокожее население, в предвкушение возвращения домой, осваивало курение Cánnabis.

Религия раста. Смысл и правила

С самого начала учение было призвано помочь народу обрести потерянный рай и справедливость. Оно основано на любви к своему окружению и отрицании потребительской, западной системы ценностей и не предусматривает посвящения, проповедуя, что человек должен прийти к богу сам. Согласно теории, изначально связь со Всевышним, существует у всех людей, а единство достигается при помощи медитаций. В этой вере нет специальных зданий для молитв и проведения ритуалов, традиция обязывает растаманов выполнять определенные правила:

• Запрещено есть свинину и рыбу без чешуи;

• Не потреблять алкогольные, табачные изделия, соль, уксус;

• Не участвовать в азартных играх;

• Не стричься, не наносить татуировки;

• Почитать правила братства;

• Уважать другие исповедания;

• Не поддаваться зависти, ненависти, ревности, лжи…

Историческим обоснованием стали африканские легенды и библейские тексты. Эфиопия -потерянный рай, куда люди обязательно вернуться если не при жизни, то обязательно после смерти, и там встретятся с Господом. Постичь сущность бытия – Вибрацию, дано лишь растаману. В противоположность легендарной райской земле, существует Вавилон – абстрактное понятие, символизирующее грех, все человеческие пороки, поклонение идолам, индустриальное общество, разрушающее природу. Он хочет превратить людей в рабов, поэтому одна из задач — борьба с индустриальным, западным обществом.

Только растаман, способен понять сущность мироздания. Надежным средством для понимания и общения с Джа, служит ”священное растение” и музыка. Движение проповедует употреблять в пищу только натуральные продукты, отказ от алкоголя, табака, лечение дарами природы.

Особенности культурных традиций

Курить Cánnabis жители Карибов научились у индийцев, которым это помогало обращаться к Шиве. Бывшие африканцы употребляли его в ожидании возвращения на родину, выражая свое гражданское неповиновение. Они заимствовали у индусов стиль проживания в коммунах, вегетарианство, безбрачие, моление на хинди и крики ”джай”, во славу своего Господа.

Длинные волосы, сплетенные в косички (дреды) — отличительная черта. Они носят отрощенные волосы, которые заплетают в косы – дрэдлоксы (dreadlocks). Дрэд переводится как страшный, ужасный, а Локс обозначает локоны. Получается львиная грива, которая защищает и придает могущество, как символ договоренности и сближения с божественным. Для разговора между собой используют придуманный ими язык, потому что речь — это вибрации, или положительные или отрицательные. Особенный язык общения — это положительные ритмы, а значит и позитивное влияние, ведь основа культуры – любовь к людям. Чтобы быть «растафари» необходимо:

• Убить в себе раба, жить по совести;

• Осознать волю божью и следовать ей;

• Искренне желать следовать учению.

Новый пророк — Боб Марли

В шестидесятых годах на растафарианство оказали большое влияние наябинги. Они заявляли приоритет черных над остальными, и, как результат, последовали преследования за расизм, тюрьмы, принудительная стрижка дрэдлоксов. Многие тогда сбежали от преследования на континент. Постепенно непримиримые ослабели, а с ним ушли репрессии, и народ снова потянулся назад.

В этот период набирало силу музыкальное направление «регги», срисовавшее сценический образ с растаманов, основанное на национальной «калипсо». Отличительными особенностями стиля был четкий ритм с медленным размеренным темпом и мягкая линия баса. Одним из создателей и знаменитым исполнителем музыкального стиля был Роберт Марли, который занимался с детства музыкой и вокалом.

Его отец был морской офицер, а мама ямайская певица. Уже в 1965, в возрасте двадцати лет с группой Simmer Down, они удерживали шестьдесят дней первое место в хит – параде своей страны. В возрасте 22 лет он успел прожить два года в штатах, отправился домой и серьезно увлекся Rastafari. Одновременно изучал и продвигал религию, перекладывая на музыку тексты из учения и известных выступлений императора. Он был мощным локомотивом распространения «reggae» по миру, особенно в США, Англии, Африке. В середине семидесятых вышли альбомы группы Bob Marley and The Wailes с хитами, сделавшими его мировой знаменитостью.

Вместе с песнями продвигалось и растафирианство, транслируя через песни свои идеи. Быть Rastafari стало престижно, культ приобретал новых поклонников. В условиях мегаполисов ритуальное потребление mari-huana носило уже несколько иной характер, чем на родине. Траву продавали на улицах, а сушка конопли в микроволновке позволяла быстро сделать косячок жителям пасмурного Лондона.

Успех сделал певца сначала просто очень популярным, а со временем, уже почитаемым в статусе нового мессии. Он объявил себя пророком, а свои мелодии главным ритуалом, благодаря ему течение приобрело мировую популярность, и превратилось в массовую поп-культуру. Знаменитый певец умер в 1981 г., и был объявлен поклонниками святым Бобом Марли, ведь результат его творчества — появление 1000 000 адептов в 1997 г. При этом образ Хайле Силассие постепенно терял свой богоподобный имидж, желающих вернуться на нищую и голодную эфиопскую землю, уже не было.

Раста и марихуана – в чем связь и зачем все это?

В Растафарианстве курение конопли является одним из основных ритуалов, при этом курят не все. Для многих соединение со Всевышним быстрее происходит с помощью психоактивных веществ, используемых религиозными практиками. Верующие потребляют каннабис с целью вхождения в транс и называют его ганджа, от названия Ганг – река, откуда была завезена первая ”трава мудрости”, по приданию она росла на могиле Соломона.

Курительная субстанция помогает верящему общаться с создателем, расширяет сознание — это средство самосовершенствования и познания. Курение, по мнению наставников, рекомендовано Библией и запрещается законами ненавистного запада, который против познания и самосовершенствования.

В итоге Rasta, marihuana и регги в массовом сознании соединились в единое целое. Для правоверного растамана конопля является средством постижения бытия, помогает человеку увидеть свою суть, честную картину о себе. Многие курили марихуану, протестуя против Вавилона. В остальном — нет табаку и алкоголю, приветствуется вегетарианство, пение и танец, духовные аспекты.

С одной стороны, Rasta распространяется по всему свету в виде поп-феномена, с другой теряет свою духовную суть, увеличивается количество лжепоследователей. Для движения важно соблюдать заповеди и следовать Jah, помнить и чтить заветы наставников. Со временем и на постсоветском пространстве возникло молодежное направление, называющее себя растаманами, при этом до истинной веры было очень далеко. Ведь принимать marihuana, носить дреды и футболки с изображением каннабиса не достаточно, поэтому представители больше похожи на наркоманов.

Не просто отказаться от потребительских соблазнов, прийти к Господу и постараться осознать себя и понять этот мир. При этом считается, что это одна из самых простых религий планеты, по вероучению главное — просто любить, существовать в гармонии с природой, любить ближнего своего и самому быть счастливым. Духовность и жизнь в гармонии с выступает против материализма и стяжательства.

Статья подготовлена при поддержке интернет магазина семян конопли BioSeeds

источник

Как сушить травы в микроволновой печи?

На протяжении тысяч лет люди использовали травы. Травы всегда использовались в кулинарии для придания вкуса пище, как духи для придания запаха, как дезинфицирующие средства для защиты от микробов, как лекарства, чтобы исцелиться, когда мы больны или в качестве валюты, вместо дене

г. Сегодня травы до сих пор используются для тех же целей, но, возможно, не как валюта. Поискав в шкафу на кухне, вы найдете небольшие бутылочки или банки с травами. Их можно добавлять в пищу, чтобы придать ей дополнительный аромат. Книги с рецептами полны предложений добавления трав для приготовления пищи.

1. Выберите травы, которые вы хотите. Мы рекомендуем вам собирать травы, прежде чем они зацветут. Выбирайте свежие, зеленые и нежные травы. Лучшее время для сбора свежих листьев — это раннее утро. Если культуры собирать рано утром, то их листья еще могут быть покрыты росой. Когда вы собираете травы днем, то тепло может быть очень интенсивным и привести к тому, что растения завянут раньше, чем вы их привезете домой. Лук-шалот быстро растет весной и летом. Срезать его нужно под основание.

При резке петрушки всегда удаляется стебель и не сгруппированные листья. Избегайте старых листьев, так как они имеют тенденцию быть толстыми. Когда вы режете розмарин для приготовления пищи, важно, чтобы он не был сухой. Используйте ножницы, чтобы срезать 10-15 см растения, каждый раз по мере необходимости. При заготовке базилика, срезайте растение с помощью ножниц или отрывайте его с помощью указательного и большого пальцев выше пары новых листьев. Не режьте ниже этих листьев, оставляя стебель коротким или базилик просто засохнет

.
Как сушить травы в микроволновой печи

2. Удалите обесцвеченную траву или любые сгнившие листья.
Как сушить травы в микроволновой печи

3. Вымойте травы в холодной воде и откиньте их на дуршлаг.
Как сушить травы в микроволновой печи

Поместите траву между бумажными полотенцами, слегка нажимая на нее, чтобы удалить столько воды, сколько возможно.
Как сушить травы в микроволновой печи

4. Поместить травы в бумажное полотенце, но убедитесь, чтобы на нем не было слишком много зелени. Прикройте другим бумажным полотенцем зелень сверху.

Как сушить травы в микроволновой печи

5. Поместите бумажные полотенца в микроволновую печь. Дайте траве высохнуть в течение 2 минут. Проверяйте каждые 30 секунд, чтобы убедиться, что она не сгорела.

Как сушить травы в микроволновой печи

6. Достаньте салфетку из микроволновой печи. Пусть травы постоят в течение нескольких минут, таким образом, влага испарится в воздух.

Как сушить травы в микроволновой печи

7. Хранение травы. Возьмите темный контейнер и поместите травы внутрь. Убедитесь, что вы храните контейнер вдали от источников тепла и света. Вы также можете использовать герметичные мешки. Не забывайте маркировать пакеты с названием трав и датой, на которую срок их использования иссякнет. авы теряют свой цвет, они также теряют свой аромат.

Совет. Не сушите несколько трав в микроволновой печи — их запах/вкус может передаться другим травам и те потеряют свой вкус/запах. Источник:http: //vk.com/maihoum?w=wall-52361900_39977

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Сегодня на рынке есть масса готовых смесей сушеных трав и других приправ для разных блюд. Но разве можно быть уверенным в их качестве и составе? В стремлении заработать нечистоплотные производители используют для сушки подпорченные травы, не соблюдают безопасную технологию (например, сушат травы невдалеке от заводов и автострад), добавляют в смеси глутамат натрия, сахар и другие ненужные компоненты.

Замечательный выход для тех, кто ценит истинный вкус и свое здоровье — заготавливать сушеные травы самостоятельно. Но как это сделать правильно?

Можно, конечно, сушить в духовке или дегидраторе (например, для замены соли). Но максимально аромат и полезные свойства сохраняются при сушке на воздухе в тени.

Шаг 1. Собираем урожай трав. Или купите нужные травы, если у вас нет своего садика. Cобирать травы нужно до начала цветения, иначе аромат будет уже значительно слабее.

После того как в хорошем месте и в нужное время собраны прекрасные, полные жизненных сил растения, их или употребляют в свежем виде или сушат, т. е. испаряют из растения лишнюю влагу, при этом большинство биологически активных и сопутствующих веществ сохраняется.


Шаг 2. Промываем и сушим. Обязательно хорошенько промыть листья холодной водой, очистив их от грязи, пыли, возможно попавших химикатов и т.п. После мойки аккуратно просушите листья, выложив на бумажные или тканевые салфетки.

Шаг 3. Собираем букетики по несколько веточек, обматываем ниткой и подвешиваем листьями вниз. Выберите для сушки сухое, хорошо проветриваемое, по возможности темное место. Во всяком случае постарайтесь не вешать травы под прямые солнечные лучи, так они потеряют аромат, ну а влажность может привести к подгниванию. Травы должны быть в недосягаемости для жучков и других мелких насекомых и птиц.

Травы должны сушиться в тени при температуре не выше 40 °С при постоянном притоке свежего воздуха; а растения, содержащие эфирномасличные вещества, при температуре °С (душица, чабрец, мята, мелисса). Прямой солнечный свет изменяет цвет растений и разрушает содержащиеся в них действующие вещества. В домашних условиях хорошо сушить растения в подвешенных небольших пучках.

Растение будет считаться высушенным правильно, если оно не изменило цвет и не потеряло запах.

Читайте также:  Кто подъедает листья свеклы

Шаг 4. Сушка может занять от 2 до 5 недель в зависимости от выбора трав, влажности воздуха и других факторов. Готовая трава будет легко крошиться в руках, измельчите ее пальцами и насыпьте в плотно закрываемый контейнер или баночку. Травы можно хранить в сухих помещениях и в неизмельченном виде (так они меньше теряют свои лечебные свойства), в плотных бумажных пакетах или герметичных сосудах из керамики, дерева, темного стекла или плотного картона. Нежелательно использовать упаковку из пластмассы. Не забудьте подписать название растения и дату сбора.

Таким способом можно сушить кинзу, базилик, петрушку, сельдерей, укроп, руколу, мяту, мелиссу, майоран и другие травы. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Высушенные травы могут храниться в течение двух лет, «устаревшие» травы могут быть использованы для ванн.

источник

Сушеный базилик – замечательная приправа, придающая блюду изысканный и неповторимый вкус. Эта пряная трава совершенно неприхотлива. Поэтому при наличии достаточного опыта и знаний можно успешно выращивать ее в обычных цветочных кашпо на балконе. Однако стоит отметить, что для сушки годится не вся зелень. Как правильно сушить базилик в домашних условиях?

Специалисты советуют отбирать для сушки только те растения, которые еще не начали цвести. Если траву срезать после или во время цветения, ее вкус и аромат будут не столь насыщенными. Что касается сорта, то наиболее душистым считается фиолетовый базилик.

На этапе подготовки необходимо определиться, как вы будете сушить пряность: мелко нарезанной, целым листом или пучком. В любом случае, тщательно промойте заготовленные травы, дайте стечь воде и слегка подсушите. После этого в зависимости от предпочтений подготовьте траву к сушке: мелко порубите, отделите листья или свяжите пучки.

Чтобы запастись пряной зеленью на зиму и максимально сохранить ее аромат, наиболее предпочтительной считается сушка естественным путем. Если вы решили сушить траву пучком, подвесьте заготовки в темном сухом месте с хорошей вентиляцией. Для этих целей прекрасно подойдет чердак, навес или сарай. В условиях квартиры пучки можно разместить в углу на кухне или в кладовой.

Оптимальные условия для сушки базилика естественным путем – температура воздуха около +22 °С, влажность 65–70% и отсутствие прямых солнечных лучей.

Листья и мелкорубленую зелень разложите тонким слоем на бумаге, ткани или противне. Чтобы защитить будущую приправу от пыли и насекомых, накройте ее марлей или капроновой сеткой. Не используйте для накрывания обычную ткань. Ее плотная структура будет мешать свободной циркуляции воздуха, и сохнущие заготовки могут запреть и испортиться.

Оптимальные условия для сушки базилика естественным путем – температура воздуха около +22 °С, влажность 65–70% и отсутствие прямых солнечных лучей. Некоторые неопытные хозяйки считают: чтобы высушить траву, ее надо положить на солнце. Это большая ошибка. Под жаркими лучами из растения испаряются полезные эфирные масла. В результате пряность становится безвкусной и теряет аромат.

При соблюдении всех условий спустя 2 недели базилик будет полностью сухим. Переложите его в герметичную емкость и уберите в шкаф.

Если у вас нет возможности держать базилик на открытом воздухе, воспользуйтесь духовкой. Однако помните: даже при незначительной термической обработке травы теряют аромат. Поэтому при сушке следите, чтобы температура не поднималась выше +40 … +45 °С. Для равномерного высыхания периодически перемешивайте зелень и держите дверцу духовки приоткрытой.

Не пытайтесь быстро приготовить будущую приправу. Качественная сушка – процесс медленный. Подвяльте пряность в течение 2 часов. Затем выключите плиту, закройте дверцу и оставьте зелень доходить в остывающей духовке еще не менее 6–7 часов.

При наличии электросушилки процесс сушки базилика значительно упрощается. Просто разложите зелень на поддонах, установите оптимальную температуру (не более +45 °С) и запустите аппарат. Время сушки зависит от особенностей прибора, поэтому ориентируйтесь на визуальные и тактильные признаки готовности. Хорошо просушенные травы сохраняют цвет, аромат и легко крошатся в руках.

Еще один способ сделать заготовки базилика на зиму – сушка в микроволновке. Разложите подготовленную зелень на тарелке тонким слоем и поставьте ее в печь. Установите реле на полную мощность, желательно не менее 700 Вт, и запустите прибор. Через 3–4 минуты откройте дверцу и проверьте готовность продукта. Сушение в микроволновке – самый быстрый способ, поэтому не отходите далеко от прибора и постоянно контролируйте процесс. Иначе высок риск не подсушить, а поджарить зелень.

Сторонники оригинальных способов сушки могут попробовать высушить базилик в холодильнике. Холод справится с этой задачей ничуть не хуже высокой температуры. Разложите листья на бумажных салфетках или пенопластовом поддоне и поместите в холодильник на 5–7 дней. Время от времени перемешивайте сохнущие травы. Чем ниже температура в холодильном отсеке, тем быстрее продукт будет готов.

Базилик является однолетним травянистым культурным растением, которое хозяйки зачастую выращивают на грядках или в горшочках. Потрясающие свойства этой травы сделали ее чрезвычайно популярной и востребованной , косметологии и даже в медицине. Благоухающий аромат базилика преобразит любое блюдо, а его уникальный состав наполнит меню витаминами и ценными элементами. В свое время целители использовали траву в качестве средства для лечения многих заболеваний, добиваясь при этом значительного улучшения состояния больного. Благодаря этому на Руси в свое время базилик считался царской травой, а в Индии – священным растением.

Безусловно, удобней всего использовать в своих целях свежие веточки и листики базилика. Но не всегда есть возможность постоянно поддерживать наличие молодого урожая. Целесообразно просто заготовить летом благоухающую траву на зиму. Одним из самых доступных и удобных способов сохранения растения и всех его свойств является сушка. О ней мы сегодня поговорим и расскажем, когда собирать и как правильно сушить базилик в домашних условиях.

Для сушки, также как и для применения базилика в свежем виде необходимо брать молодые веточки по четыре-шесть листьев, не допуская их цветения. Именно на этом этапе роста растения в листиках сконцентрировано максимальное количество эфирных масел и ценных свойств. Сбор рекомендуется производить в сухую погоду. Сушить можно как стебли, так и листья. Последние прекрасно подойдут для добавления в различные блюда, а стебли можно использовать для ароматизации и настаивания на них масла растительного или же для обогащения вкуса различных маринадов и солений.

Бесспорно, самым простым способом сушки является подвешивание собранных в небольшие пучки веточек в сухом, теплом и прекрасно проветриваемом месте. В данном случае необходимо избегать попадания на базилик прямых солнечных лучей, которые будут способствовать улетучиванию эфирных масел и потере всех ценных и ароматических свойств травы. Сушиться базилик таким способом будет в среднем примерно около трех недель.

Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться духовкой или при наличии .

Перед тем как сушить базилик в электросушилке, необходимо веточки сполоснуть, обсушить и оборвать листики, отделив их от веточек. Стебли разрезаем на фрагменты длиной примерно по три сантиметра. Раскладываем листики и подготовленные кусочки стеблей на разных поддонах и располагаем в электросушилке. Температура во время сушки не должна превышать сорока градусов, тогда листики останутся такими же ароматными, душистыми и полезными, как и свежие.

Стебли сушатся дольше листьев и в отличие от последних, которым понадобится примерно шесть часов, останутся в электросушилке при тех же условиях примерно на сутки.

Если нет электросушилки, то высушить базилик можно в духовке. Точно также подготавливаем веточки, сполоснув их, обсушив, разделив на листья и стебли и разложив по отдельности на разных противнях. Температура во время всего процесса сушки должна поддерживаться на уровне сорока градусов, а дверца духовки слегка приоткрыта, чтобы выходила влага. Степень готовности проверяем периодически. В зависимости от размера листьев и их сочности для сушки листьев таким способом понадобится от пяти до восьми часов. Стебли же будут сохнуть немного дольше, а время их пребывания в духовке будет зависеть от их толщины.

Вкусная и ароматная травка удачно «прописалась» на нашем столе. Она способна украсить любое блюдо, сделать его более пикантным и ароматным. Базилик рекомендуется подавать к шашлыкам и отбивным, добавлять в салаты, соте, рагу, зимние заготовки, компоты и даже варить варенье.
Самый ароматный и вкусный базилик — в летний сезон. В холодное время он встречается только в маркетах.
В нашей статье мы расскажем как сушить базилик в домашних условиях в электросушилке, на свежем воздухе и даже на подоконнике в квартире, главное — чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. Хранить сушеный базилик желательно в сухой таре с герметично закрывающейся крышкой в прохладном месте.

Берем для сушки свежую, качественную, ароматную зелень. Тщательно промываем каждый листочек под проточной водой от песка и грязи. Раскладываем на льняной салфетке и оставляем на несколько минут, чтобы удалить с нее лишнюю влагу.


Равномерно выкладываем подготовленные листочки на форму электросушилки. Устанавливаем температуру 50-60 градусов. Если сушим базилик на подоконнике, кладем листочки на марлю (сложенную в несколько слоев) или полотенце.


Ждем, когда листочки уменьшатся в размере и из них уйдет влага.


Готовый продукт храним целым либо измельчаем в крошки. Используем сухие листья базилика по своему усмотрению. Вот теперь вы знаете, как правильно сушить базилик на зиму.

Как сушить базилик в духовке

Вымытые листья равномерно раскладываем на сухом противне. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 40 С.
Сухой продукт остуживаем, измельчаем в мелкую крошку и закрываем в чистой банке.
Совет по приготовлению: мы сушим базилик по температуре 40 С, но её можно снизить до 35 С. Главное не превышать, иначе листья потемнеют, потеряют полезные свойства и будут непригодны к использованию.

Как сушить базилик в микроволновке

С помощью микроволновой печи базилик сушиться очень быстро. Для начала отделенные от веточек листья выкладываем одним слоем на тарелку и ставим в кухонный аппарат. Процесс занимает до 2-3 минут, зависит от работоспособности бытового прибора, сушим на средней мощности.
Достаем с помощью прихваток горячую посуду, пересыпаем базилик в другую емкость, по желанию измельчаем либо в целом виде отправляем в небольшую баночку.

Как сушить базилик на воздухе

Готовые к дальнейшей обработке листья кладем на большой чистый поднос и оставляем в месте, где они будут хорошо проветриваться. Сушим не меньше 2 дней, потом складываем в стеклянную ёмкость, плотно закрываем крышкой и прячем в кладовку.

Совет по приготовлению: есть еще «народный» вариант готовки листьев базилика с веточками. Для этого берем молодые побеги с небольшим количеством листиков, обматываем прочной нитью и вешаем ближе к окну. Ждем 14 дней, режем, наполняем им специальные ёмкости и прячем в холодном, недоступном солнечному свету, месте.

Куда добавляют сушеный базилик

Эту ароматную траву часто используют в супах, овощных гарнирах, мясных и рыбных блюдах.
Еще сухие листья кладут в различные соусы (домашний майонез, томатный, острый), подливы, заправки для овощных салатов. Также ими можно красиво украсить яичницу, омлет, холодные закуски и салаты из морепродуктов. Ещё можно немного положить такой приправы в домашнюю колбасу или печеночный паштет.

Совет по приготовлению: если у вас осталось немного свежего базилика, тогда измельчите его, смешайте со сливочным маслом и намазывайте на хлеб. Получается очень вкусная паста с необычным запахом.

Базилик — одна из самых пикантных пряностей с удивительным вкусом и ароматом, обладающая массой полезных для организма компонентов. Летом листья используются в свежем виде: их добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Хранится базилик недолго, но может быть запасён на зиму с использованием нехитрых приёмов.

Базилик используют всё лето, обрывая листочки по мере необходимости. Если необходим массовый сбор, он может быть проведён дважды. В первой половине лета, до начала цветения, осторожно обрывают большинство листочков, за исключением 2–3 самых нижних ярусов. Второй сбор проводят в конце вегетационного периода. При этом надо знать, что если базилику позволили цвести, качество продукции слегка ухудшается. Если же срезать верхушки по мере появления соцветий, растение будет куститься, и нежных листьев образуется больше. Оба урожая можно заготовить на зиму, известно несколько способов.

Базилик цветёт очень красиво, но если вам не нужны семена, цветы лучше обрывать по мере их появления

Замораживать есть смысл только листья: в размороженном виде они без кулинарной обработки подходят для салатов, хорошо сохраняя как аромат, так и внешний вид. Листочки отщипывают от стеблей, промывают водой, обсушивают и складывают в полиэтиленовый пакет. Нарезать их не стоит: при этом потери ароматических веществ будут слишком велики.

При заморозке практически полностью сохраняются не только аромат и вкус пряности, но и весь набор витаминов и других полезных веществ. Если позволяет место в морозильнике, замораживать можно и целые веточки.

Иногда замораживают листья не в пакете, а в виде кубиков со льдом

Некоторые любители всё же измельчают листочки и замораживают эту массу, смешав её с подсолнечным маслом. Этот рецепт — из разряда «на вкус и цвет…».

Сушка — самый простой способ заготовки базилика. Наибольшее количество полезных и ароматических веществ сохраняется при сушке в тени при комнатной температуре. При недостатке времени используют духовки или электрические сушилки. Сушат и отельными листочками, и целыми веточками, в зависимости от времени сбора урожая.

Высушить базилик на противне в духовке можно быстро, но при высоких температурах выше будут и потери летучих ароматических веществ

Сам я, поскольку зелени употребляем много, не срезаю первый урожай полностью, а беру листочки по мере необходимости. В конце сезона срезаю у самой земли все растения целиком (и с семенами, и без них, как складывается) и подвешиваю их «вверх ногами» на горизонтально натянутые верёвки. Через неделю листочки подсыхают так, что легко обшмыгиваются с веток.

Досушив их на бумаге, складываю в плотно закрывающиеся стеклянные банки (иногда перемалываю, но лучше делать это перед употреблением). Совет о хранении листочков в полотняных мешках не считаю истинно верным: так их аромат быстрее улетучивается. Стебли досушиваю и тоже храню: их можно опустить для аромата в суп минут за 10 до готовности, а затем выбросить.

В обычных условиях, на кухне, сушёный базилик хранится минимум до нового урожая.

Пряный узнаваемый аромат базилика возбуждает аппетит. Без него не обходится ни одно блюдо итальянской кухни. Базилик идеально сочетается с рукколой, помидорами, любым сыром и острыми мясными блюдами.

При закупке свежего сырья следует учитывать, что содержание полезных веществ достигает своего пика в период цветения, в конце июля.

При термической сушке масла подвержены испарению. Предпочтительнее сушить молодые побеги в сухом проветриваемом помещении. Стойкость аромата сохраняется в течение трех лет. Листья хранят в герметично закрытой емкости, желательно в холодильнике.

1. Зелень базилика промоем в воде и поместим на досочку или на бумажное полотенце для просушки – лишняя влага нам не нужна при сушке. Зеленые побеги базилика имеют менее яркий аромат и не столь ярко звучат в блюде, а вот у фиолетового сорта этого растения запах очень насыщен и поэтому его нужно добавлять совсем немного. Ориентируйтесь на эту информацию при заготовке базилика на зиму.

2. После 1-2 часовой просушки выложим стебли растений с листочками на пергаментную бумагу, которой ранее застелили противень. Поместим противень с содержимым в духовой шкаф при температуре в 80-100С на 1-2 часа. Не забудем приоткрыть дверцу техники для циркуляции воздуха.

3. Безусловно, после сушки масса растений уменьшится в 4-5 раз, но станет гораздо ароматнее. Кстати, при самой сушке запах в кухне будет просто итальянский – если не любите такой аромат, то включите вытяжку или откройте окно в помещении, закрыв двери в другие комнаты.

4. Аккуратно снимите руками засушенные листочки со стеблей. Стебли удалите – они вам больше не понадобятся.

5. Засушенный базилик пересыпьте в бумажный стаканчик или в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в сухом теплом месте. Доставайте по мере приготовления томатных блюд, блюд из говядины, сыра и т. д.

1. Рекомендуется собирать базилик для такой заготовки исключительно в период цветения. При его покупке хозяйка лишена сведений о том, соблюдал ли продавец это условие. Ей помогут ботанические сведения: цветы на душистом растении появляются в последней декаде июля. Значит, правильно будет приобретать сырье начиная с этого времени и до конца августа.

3. Если насушить много зеленого и фиолетового базилика, то можно будет использовать полученный продукт не только для кулинарных целей. Так, например, саше с ним кладут на обувные полки и внутрь обуви. Растение заваривают, чтобы освежать ротовую полость. Вместе с дубовой корой оно поспособствует укреплению десен.

источник