Меню Рубрики

Какие специи добовляют в гороховый суп

Интересная статья про специи для горохового супа, подборка пряностей, рецепты приготовления, описание, видео, способы применения и секреты от шеф-повара.

Кто не любит гороховый суп, поднимите руки!

Вы подняли. Значит, вы просто не знаете, КАК его приготовить ВКУСНО! Уверяем вас, после того, как вы его приготовите по нашим советам, вы его будете обожать!

Секретов приготовления много, но самый ГЛАВНЫЙ секрет вкусного горохового супа – это ПРАВИЛЬНО подобранные и по правилам добавленные специи!

Из этой статьи вы узнаете :

Оптимальный список специй, подходящих для горохового супа состоит из:

  • чеснок
  • имбирь
  • красный перец чили
  • лук
  • куркума
  • семена кумина
  • горчица в зёрнах
  • кинза

Вкус и запах чеснока жгучие и острые. Добавляется в тарелку в измельченном виде перед употреблением по вкусу.

  • Полезен для сердца и сосудов,сильное бактерицидное средство, стимулирует иммунитет.
  • Лечит все простудные заболевания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта в целом.
  • Борется с паразитами и очищает печень.

Имбирь добавляется в суп за пару минут до готовности в количестве 0, 5 ч.л сухого порошка на 2 литра супа

  • Содержит в себе почти все нужные организму незаменимые аминокислоты.
  • Увеличивает внутренне тепло, значительно улучшает пищеварение и аппетит, стимулирует общий обмен веществ, выводит из тела токсины и шлаки.
  • Лечит простуду, разжижает кровь и снабжает мозг кислородом.
  • Проходит апатия, вялость и сонливость.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется в небольших количествах в тарелку.

  • Тонизирует интеллект, стимулирует кровообращение.
  • Содержит огромное количество витамина С.
  • Укрепляет и очищает сосуды от холестерина.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона или в виде зажарки.

  • Укрепляет иммунитет, лечит любую простуду и вирусные инфекции.
  • Избавляет от проблем в желудке и кишечнике, борется с раком.
  • Улучшает сон, полезен для крови и сосудов.

Вкус у куркумы слегка остроганный, но отлично оттеняет вкус горохового супа. Для этого достаточно взять 0, 5 ч.л и добавить в бульон за пару минут до готовности.

  • Это чудесный природный антибиотик.
  • Очищает вашу кровь, выводит шлаки, укрепляет слабый желудок.
  • Полезна при диабете, астме и анемии.
  • Снимает любые воспаления.

Имеет сильный, пряный и острый аромат. Его добавляют по вкусу за несколько минут до приготовления супа.

  • Богат многими эфирными маслами, белком и кальцием.
  • Очищает дыхание, лечит нервную систему, мочевыводящую систему, рассасывает опухоли.

ГОРЧИЦА В ЗЕРНАХ

Добавьте 3-5 зерен горчицы в ваш гороховый суп и вы ощутите, как обогатится его вкус и аромат.

  • Вкус у горчицы мягко-острый, запах слегка ореховый.
  • Незаменима в холодную погоду.
  • Способствует приливу крови к коже, внутренним органам.
  • Помогает переваривать пищу.

Кинза обладает приятным и немного сладковато-острым вкусом. Добавляется в свежем или сухом виде непосредственно в тарелку с супом по вкусу.

  • Богатый источник магния и калия, витамина С.
  • Облегчает усвоение тяжёлой пищи, лечит вздутие живота и воспаления внутренних органов.
  • Понижает уровень холестерина в крови.
  • Незаменим при цистите и воспалении почек.
  • Очищает организм от ядов и шлаков.
  • Чеснок измельчённый – 4 зубчика;
  • Имбирь тёртый – 2 ст.л.;
  • Перец красный чили – маленький кусочек;
  • Куркума – 2 ч.л;
  • Смена кумина – 2 ч. л;
  • Горчица — 1 ч.л.;
  • Соль – 2 ч. л

Основные компоненты:

  • Жёлтый горох (дроблёный) – 400 гр.;
  • Вода – 2 литра;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Репчатый лук -1 средняя луковица
  • Кинза порубленная – 2 ст.л

Приготовление:

  1. В кастрюле с толстыми стенами обжарить в масле нарезанный репчатый лук, смешанный с тёртым чесноком и имбирем.
  2. Добавить кусочек перца чили и подсолить.
  3. Продолжать жарить, внимательно смотря за тем, чтобы лук не подгорел. Через две минуты добавить куркуму и пожарить ещё две минуты.
  4. В отдельной сковородке обжарить семена кумина и горчицы. Не более минуты.
  5. Сварит горох в воде на медленном огне до мягкости. Лучше это делать в скороварке, так будет быстрее.
  6. В готовый гороховый бульон положить поджаренные семена кумина, горчицы, поджаренный со специями лук, перемешать.
  7. Дать постоять супу не менее 20 минут, для того, чтобы специи отдали ему свой вкус и аромат.
  8. Разложить по тарелкам и посыпать сверху ароматной кинзой.
  • Обращайте внимание на качество покупаемого гороха. Он должен быть именно сушёным, жёлтым и желательно колотым.
  • Для того, чтобы гороховый суп получился нежным и густым, добавляйте его не в холодную воду, и не в кипяток, а горячую.
  • Перед приготовлением горох нужно замочить.
  • Во время приготовления гороха медленно добавьте в кипящую воду стакан холодной воды. Это сократит время варки.

Кушайте гороховый суп со специями и наслаждайтесь.

Рекомендуем попробовать вот эту очень вкусную микс -приправу из органических специй для гороховых и бобовых супов.

источник

  • здоровье (1210)
  • вязание (1145)
  • вязание крючком (861)
  • советы (774)
  • анекдоты (717)
  • шитье (640)
  • 1-блюда (605)
  • здоровье (599)
  • салаты (538)
  • растения (522)
  • вязание для дома (514)
  • стихи (423)
  • пироги (410)
  • это интересно (363)
  • пирожки (354)
  • заготовки (349)
  • вязание спицами (343)
  • вяз шляпы (335)
  • музыка (326)
  • рукоделие (311)
  • пословицы (270)
  • птица (259)
  • овощные блюда (259)
  • вопросы (257)
  • раки рыба (247)
  • торты (226)
  • ремстрой (223)
  • вязание детям (219)
  • мясные блюда (219)
  • вяз воротники (196)
  • ааановости (186)
  • воспитание (180)
  • волосы (168)
  • десерт (167)
  • запеканки (163)
  • вышивание (158)
  • кулинарные советы (155)
  • пасхальные куличи (152)
  • напитки-коктейли (149)
  • духовность (144)
  • тесто (143)
  • закуски (129)
  • политика (127)
  • вяз цветов (126)
  • печенье (126)
  • вяз каймы (125)
  • история (124)
  • булочки (123)
  • кексы (123)
  • вяз шарфы (121)
  • блины (116)
  • мороженое (116)
  • блюда из фарша (113)
  • пироги заливные (112)
  • фотошоп (110)
  • вяз мотивы (104)
  • английский (104)
  • новый год (102)
  • видеоролики (102)
  • вяз жилеты (98)
  • вязание платья (97)
  • постное (94)
  • учебник лиру (94)
  • кабачки (94)
  • аудиокниги (92)
  • пицца (92)
  • вязаные юбки (90)
  • вяз тапочки (83)
  • соусы (80)
  • шарлотка (78)
  • слойки (77)
  • вязаные топы (74)
  • вязание видеоуроки (72)
  • вяз пончо (71)
  • капустники (71)
  • генератор (69)
  • вяз манишки (69)
  • вяз жакет (69)
  • лаваш (68)
  • вяз пуловер (68)
  • солим рыбу (68)
  • хлеб (68)
  • дневник (63)
  • баклажаны (63)
  • бисквит (61)
  • вареники (58)
  • генератор текста (56)
  • вяз сумки (55)
  • бродилки (54)
  • уроки (53)
  • клавиши (53)
  • каши (52)
  • вяз украшения (51)
  • рулеты (51)
  • картины (50)
  • крем (49)
  • печень (49)
  • сырники,оладьи (49)
  • открытки (48)
  • чтиво (45)
  • правописание (44)
  • оладьи (43)
  • газет плетен (43)
  • пряности (41)
  • грибы (41)
  • вяз шнура (36)
  • наполеон (36)
  • дети (36)
  • вяз туники (36)
  • шашлыки (36)
  • вяз шали (35)
  • микроволновка (35)
  • яйца (34)
  • омлеты (33)
  • путеводитель интернет (31)
  • пирожные (31)
  • бутерброды (31)
  • аппликация (30)
  • пэчворк (30)
  • голубцы (30)
  • этикет (29)
  • маски (28)
  • сало (27)
  • тыква (27)
  • чебуреки (25)
  • пельмени (25)
  • цепочки (24)
  • программы (24)
  • без выпечки (22)
  • хачапури (22)
  • кино (22)
  • ааорганайзер (21)
  • часы (21)
  • анимашки (20)
  • друзья (19)
  • музыка (18)
  • плов (18)
  • баклажаны (18)
  • холодец (18)
  • рамки (17)
  • фасоль (17)
  • майонез (17)
  • рисунки (16)
  • аджика (16)
  • пишем красиво (16)
  • тефтели (15)
  • специи (15)
  • словари (15)
  • интересные сайты (14)
  • хворост (14)
  • штрудель (13)
  • беляши (13)
  • вяз мех (13)
  • воротники (13)
  • паштет (13)
  • вяз болеро (12)
  • солянка (12)
  • селедка (12)
  • фильмы (11)
  • запеканки (11)
  • вяз ирландское (10)
  • жульен (10)
  • буженина (10)
  • перец фарширов (10)
  • кролик (10)
  • сыр (9)
  • блины с мясом (9)
  • клипарт (9)
  • вяз пальто (8)
  • газетное плетение (8)
  • форшмак (7)
  • Windows (7)
  • гренки (7)
  • перловка (7)
  • блог (7)
  • новости (7)
  • вяз свитера (6)
  • вяз купальники (6)
  • дранники (6)
  • антивирусник (6)
  • оригами (6)
  • кнопочки (6)
  • винегрет (5)
  • смайлики (5)
  • календарь (5)
  • переводчик (5)
  • плагины фильтры (5)
  • рабочий стол (5)
  • пудинг (5)
  • крыжовник (4)
  • заливное (4)
  • эклеры (4)
  • энциклопедии (4)
  • суфле (4)
  • начинки (4)
  • квас (4)
  • язык (4)
  • глазурь (4)
  • госуслуги (4)
  • желе (3)
  • баннеры (3)
  • плохие вести (3)
  • шаурма (3)
  • калькуляторы (3)
  • прикладное искусство (2)
  • вяз иголкой (2)
  • приветствие (2)
  • безопасность (2)
  • яндекс диск (2)
  • чипсы (2)
  • президент россии (2)
  • флеш-материал (2)
  • спорт (2)
  • караоки (2)
  • кукуруза (2)
  • слоеное тесто (2)
  • почки (2)
  • метки (2)
  • штрудли (1)
  • дикция (1)
  • клубника (1)
  • огурцы (1)
  • вяз азбука (1)
  • Windows команды (1)
  • вяз варежки (1)
  • котлеты (1)
  • соки (1)
  • ирландское кружево (1)
  • вяз шелк нить (1)
  • финансы (1)
  • фрикасе (1)
  • народное (1)
  • flash card (1)
  • укорачиватель ссылок (1)
  • игры (1)
  • спектакли (1)
  • поисковики (1)
  • термоящик (1)
  • СМИ (1)
  • кэш, куки (1)
  • словарь детск (0)
  • поисковик «Спутник» (0)
  • вязание воротника (0)
  • (0)
  • [flash=500,500,http://www.yapfiles.ru/files/843981 (0)
  • клипарты (0)
  • лоскутное (0)
  • чебкреки (0)
  • рождественская кутья (0)
  • десерт (0)

Гороховый суп варю на копченой грудинке, ребрах. Если их нет, то на любых костях или наборе для супа, но незадолго до окончания варки добавляю копченую колбасу ( ветчину и т.д.).

Гороховый суп «любит» много лука и моркови, спассерованных перед закладкой.

Обязательно вместе с лавром в конце варки добавляю готовые сухие пряные травы ( «прованские») — смесь или отдельно тимьян, чабрец, базилик, розмарин, душица, майоран. Всего щепотку. Вкус будет неповторимым, тонким.

Лавр достаю, чтобы не было горечи перед подачей. Кладу в тарелку свежий укроп ( от газообразования) и сухарики (гренки), смешанные с чесноком.

( Все! Бегу замачивать горох!)

Петрушку, перец, соль, репчатый лук. А вообще гороховый суп можно украсить любой специей, какая у вас есть дома. Лучше всего подходит приправа для овощного рагу.

Мясные приправы я бы не советовал использовать — перебьете вкус гороха в супе.

В гороховый суп — ни каких, ибо у него свой собственный неповторимый вкус, и еще

— вариантов приготовления горохового супа очень много, так же существует и несколько принципиально различных технологий

Если варю гороховый суп на копченых ребрах или копченом мясе, то добавляю к нему только поджаренный лук с морковью, в дополнительных оттенках вкуса он не нуждается. Если варю просто на мясном бульоне, то добавляю свежую или сушеную зелень петрушки, сельдерея, укропа, базилика, поджаренный лук с морковкой.

Для горохового супа подойдут многие специи и приправы. Как и для каждого супа, самое главное это соль и перец, также следует немного лучка добавить и лавровый лист. Со специй вам хорошо подойдет хмели-сунели и итальянские специи. Они очень ароматные и отлично подойдут к вашему гороховому супу.

Я люблю гороховый суп из нескольких видов мяса, в том числе — можно и копченостей добавить. А приправы всегда использую: зелень петрушки,укропа и сельдерей — это обязательное «трио» для всех супов. Лавровый лист само собой. Для пряности и остроты можно добавить нежную сухую паприку.

Я варю классический гороховый суп, именно с копченными ребрышками. Этот суп не требует дополнительных заморских специй, кроме соли, а перчик и лавровый лист, а также зелень по желанию едоков. Суп с копченностями получается таким ароматным, таким аппетитным.

источник

Обожаю разные специи, приправы. Меня хлебом не корми дай сыпануть ложку другую какой-нибудь пряности в любимое или новое блюдо. Однако необходимо знать, что и куда добавлять и с чем можно поэксперементировать. В одной из кулинарных книг я нашла статью о сочетаемости пряностей и приправ с различными блюдами. Предлогаю ее вашему вниманию.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Для мясных супов лучше всего использовать следующие приправы: черный молотый перец, мускатный орех, базилик, розмарин, шафран, сушеные грибы, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, кардамон, тимьян и карри.

В овощной суп лучше всего добавлять чеснок, майоран, петрушку, огуречную траву, перечную мяту, тысячелистник, карри, черный молотый перец, пастернак, свежую зелень, портулак, розмарин.

В грибной суп можно добавить эстрагон, кайенский перец, красный жгучий перец, чеснок, тмин, базилик, розмарин, лук, любисток, черный молотый перец.

Для лукового супа лучше всего подходят следующие приправы: тмин, базилик, тимьян, чеснок, майоран, мускатный орех.

В картофельные супы лучше всего добавлять мускатный орех, лавровый лист, тмин, базилик, тысячелистник, купырь, пастернак, душистый перец, черный молотый перец и чеснок.

Для горохового супа лучше использовать гвоздику, мускатный орех, чабер, кориандр, тмин и чеснок.

В рыбные супы лучше всего добавлять жгучий красный перец, тимьян, карри, чеснок, мускатный орех, майоран, шалфей, лавровый лист, чабер, кайенский перец, лаванду и любисток.

Для приготовления щей и борща лучше всего подходят следующие приправы: черный молотый перец, можжевельник, тмин, майоран, розмарин, красный сладкий перец, базилик, любисток, лавровый лист, купырь, сушеная петрушка, кайенский перец.

В супы из фасоли следует добавлять чеснок, черный молотый перец, базилик, мускатный орех, чабер, красный жгучий перед, майоран, тмин, кориандр и иссоп.

Для гарнира из цветной капусты подходят базилик, мускатный орех, чабер.

В гарниры- из белокочанной капусты лучше всего добавлять тмин, кориандр, красный жгучий и сладкий перец, гвоздику, огуречную траву, чеснок, майоран и лук.

Читайте также:  Какого вкуса крес салат

Для гарнира из шпината лучше всего подходят сушеный укроп, базилик, чеснок.

В блюда из жареного или запеченного в духовке картофеля можно добавить следующие специи: майоран, мускатный орех, базилик, тмин, лавровый лист, тимьян, чабер и черный молотый перец.

В остальные блюда из картофеля следует добавлять лук, майоран, мускатный орех, базилик, тмин, укроп, тимьян, чабер, петрушку, лавровый лист, купырь, аир и сельдерей.

Для гарниров из риса лучше всего использовать имбирь, любисток, купырь, чеснок, карри, эстрагон, петрушку, майоран, миндаль, кориандр, шафран, душицу и портулак.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

При приготовленив жареной баранины можно добавлять следующие приправы: базилик, чеснок, тмин, лавровый лист, майоран, шафран, красный жгучий перец, гвоздику, имбирь, розмарин, кардамон, каперсы, можжевельник, перечную мяту.

Для блюдиз свинины лучше всего использовать майоран, черный перец, лавровый лист, душицу, можжевельник, кориандр, мелиссу, чабер, тмин, тимьян, сладкий красный перец, чеснок.

При приготовлении жареной птицы необходимо использовать черный молотый перец, шалфей, карри, тмин, майоран, тимьян, корицу, эстрагон, имбирь, чабер.

Для приготовления дичи в собственном соку лучше всего подходят следующие приправы: гвоздика, карри, розмарин, тмин, можжевельник, базилик, сухой чеснок, черный молотый перец, тимьян, шалфей, кориандр, тысячелистник, мускатный орех, лавровый лист и майоран.

Для блюд с жареной дичью чаще всего используют следующие специи и приправы: черный молотый перец, лавровый лист, чеснок, можжевельник, тмин, розмарин, мелиссу и душицу.

Для приготовления бифштекса в качестве приправ используйте хрен, базилик, кардамон, шалфей и розмарин.

При приготовлении гуляша лучше всего использовать чеснок, тмин, тысячелистник, имбирь, душицу, розмарин, майоран; лавровый лист, черный молотый перец и кайенский перец.

Если вы решите подать на праздничный стол мясное рагу, то при его приготовлении лучше всего использовать следующие приправы. красный жгучий и сладкий перец, чеснок, гвоздику, базилик, каперсы, карри, эстрагон, можжевельник, чабер и, естественно, черный молотый перец.

При приготовлении домашней колбасы в качестве приправ лучше всего использовать лавровый лист, черный молотый перец, сухой чеснок, красный жгучий перец, тимьян, базилик и тмин.

А если вы хотите приготовить студень, то самыми подходящими приправами для него будут душистый перец, гвоздика, лавровый лист, красный жгучий и сладкий перец, сухой чеснок и черный молотый перец.

При жарении рыбы наиболее подходящими приправами и пряностями для нее будут базилик, тмин, сухой чеснок, чабер, черный молотый перец, кардамон, кориандр, миндаль, карри, фенхель, мускатный орех, огуречная трава, сушеный укроп, сладкий красный перец.

Для варки рыбы лучше всего использовать следующие специи и приправы: лавровый лист, розмарин, мелиссу, карри, фенхель, душистый перед, чабер, базилик.

Для остальных рыбных блюд можно также использовать корень петрушки, майоран, черный молотый перец, чеснок, красный сладкий перец, кориандр, карри, мелиссу, перечную мяту, лавровый лист, тимьян, белую горчицу, пастернак, шалфей, чабер, душистый перец.

Специи штука хорошая, они делают наши блюда разнообразными. Однако стоит помнить, что здесь поговорка «Кашу маслом не испортишь» явно не действует. При этом нельзя сказать какое именно количество приправы нужно положить в то или иное блюдо. Это дело сугубо индивидуальное. Так что дерзайте! Экспериментируйте!

источник

Первые блюда и бульоны являются неотъемлемым компонентом правильного питания. Грамотно подобранные приправы позволят каждой хозяйке получить отменный вкус приготовленного супа.

Основную долю специй для первых блюд составляют пряные травы:
горчичные зерна,
кориандр
тимьян,
лавр,
чабер,
чеснок,
петрушка,
розмарин,
укроп
Как правило, закладка проводится в конце тепловой обработки, за исключением свежей зелени, которая добавляется после снятия с огня. Среди дополнительных приправ можно выделить обжаренные и свежие томаты, лимонные, сметанные заправки, маслины.Помидоры вводятся в заправки, зажарки на растительных маслах. Оливы и ломтики лимона вводятся при подаче в кислые сборные первые блюда, такие как солянки.

Специи для гороховых, фасолевых, чечевичных супов

В данном случае уместны специи с ярко выраженным ароматом, что подчеркнет специфику готового первого блюда. Это может быть:
1. кориандр
2. мускатный орех
3. тмин
4. чеснок
5. базилик
6. мята
7. иссоп
8. лавр
Бульоны для фасолевых, гороховых супов вывариваются на копченых ребрышках, что удачно дополнит ароматическую композицию.

Заправка для рыбного супа должна состоять из :
любых видов перца
лавра
укропа
розмарина
Обогатить вкусовые ощущения можно щепотью тимьяна, чабреца, душистого перца.Смесь специй заворачивается в марлевый мешочек, помещается в кастрюлю на этапе варки бульона и вынимается перед завершением тепловой обработки.Классический рыбный суп принято сдабривать 50 мл водки (алкоголь выпаривается при тепловой обработке).

Пряности и специи для куриных супов

Подчеркнуть и усилить оттенки вкуса помогут эстрагон, тимьян, лавр, розмарин.
Подчеркнуть и усилить оттенки вкуса помогут эстрагон, тимьян, лавр, розмарин. А также множество других интересных специй и трав.
Если рецепт подразумевает введение картофеля, можно добавить букет гарни (завернутые в лавровые листья пряные травы). При подаче на стол рекомендовано добавлять свежую зелень. Для отвара курицы хороши красные и черные перцы.
Если подразумевается приготовление горячего из домашней птицы, можно взять сельдерей, тимьян, любисток, гвоздику, орех мускатный, горошковый перец. Такой куриный суп никого не оставит равнодушным.

Приправы для овощных супов без мяса

Их сдабривают на начальном этапе приготовления, применяя розмарин, душицу, петрушку, кервель, тимьян, кориандр, базилик.
Овощной суп – это диетический вариант, который может быть приготовлен из болгарского перца, капусты, брокколи, картофеля, лука.

Классическая приправа для харчо состоит из:
куркумы
хмели-сунели
базилика
паприки
кориандра
петрушки
чили
горошкового перца
Настоящий вкус блюдо приобретает после введения тклапи – соуса на основе свежей алычи или ткемали. При подаче харчо сдабривается толченым чесноком.

Приправы для тыквенных супов

В тыквенный суп достаточно добавить розмарин, тимьян, корень имбиря в порошке. Пряности вводятся в конце варки по одной щепотке.
Блюдо приобретает утонченный вкус и особенно эффектно подается в виде густого супа-пюре.

Пряности для прозрачных бульонов – овощные и мясные

Для таких блюд уместны классические приправы и специи, такие как соль, горошковый перец, лавр. Обогатить вкусовые свойства овощей можно при помощи паприки, шалфея.
Мясные наваристые бульоны с дополнительными компонентами (с фрикадельками, клецками, пельменями) хорошо «работают» с мускатным орехом, тимьяном, эстрагоном, укропом, лавром, гвоздикой, шалфеем, сельдереем.
Для пикантности можно сдобрить блюдо кервелем, бедренцом.
Процеженные и приправленные овощные и мясные бульоны выступают основой для приготовления соусов к рыбе, мясу, кашам, картофелю.
Опытные кулинары советуют соблюдать несколько правил при приготовлении горячего. Бульоны рекомендовано варить на умеренном огне, периодически снимая образовавшуюся пенку
При решении вопроса о том, какие специи для супа будут использоваться, следует предусмотреть отсутствие аллергических реакций у всех членов семьи.

источник

Приправы для горохового супа: какие подходят, правила применения. Суп гороховый: рецепты простые с мясом и без него

Многие любят готовый суп, в котором главным ингредиентом является сушеный горох. Блюдо получается наваристым, сытным и ароматным, но чтобы подчеркнуть все преимущества супа, стоит использовать особенные ингредиенты. Таковыми являются специи. Но выбирать нужно именно подходящие приправы для горохового супа. Список таких ингредиентов большой и разнообразный.

Иногда вкусовые качества блюда не радуют. Причиной этому может стать неправильный выбор специй. Чтобы не испортить лакомство, стоит обязательно использовать в процессе приготовления определенные приправы для горохового супа:

  • Чеснок стоит добавлять перед непосредственным употреблением. Выдавить зубок чеснока прямо в тарелку.
  • Добавлять измельченный имбирь нужно после того, как выключится огонь. Желательно использовать ¼ часть чайной ложки на 1 л бульона.
  • Перец чили в минимальном количестве стоит положить в тарелку перед употреблением. Главное — не переусердствовать, так как продукт очень острый.
  • Репчатый лук используется в рецептуре многих первых блюд. Для горохового супа этот ингредиент тоже важен. Нужно очень мелко измельчить овощ и пассеровать с морковью.
  • Куркума делает вкус блюда экстравагантным. Добавляется щепотка специи в конце приготовления супа.
  • Кумин очень пряный и острый вид специи. Стоит добавлять на кончике ножа в последний момент приготовления.
  • Если добавить 2-3 зерна горчицы, то получится оттенить вкусы всех продуктов, которые входят в состав еды.
  • Кинза используется для супа, который уже готов к подаче. Зелень облагораживает и украшает вкус и аромат блюда.

Важно знать не только то, какие приправы добавляют в гороховый суп, но и каким действием они обладают. Большинство составляющих являются очень полезными для здоровья:

  • Чеснок благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
  • Кумин успокаивает нервную систему.
  • Зерна горчицы улучшают прилив крови.
  • Кинза ускоряет обмен веществ и стабилизирует уровень холестерина.
  • Куркума позволит избавиться от шлаков и снять воспаления.
  • Перец чили укрепляет стенки сосудов, стимулирует работу мозга.
  • Лук укрепляет иммунитет.
  • Имбирь избавит от усталости, стресса.

В сочетании друг с другом специи представляют собой витаминный коктейль. Кроме этого, приправы делают гороховый суп насыщенным, ароматным, вкусным.

Богатым на вкусы и ароматы гороховый суп получается, если готовить его в индийском стиле. Такой вариант точно позволит определиться каждой хозяйке с тем, какие специи подходят для горохового супа.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • 0,5 кг желтого дробленого гороха.
  • 2 л овощного бульона.
  • 20 г растительного масла.
  • Большая луковица.
  • Несколько веточек кинзы.

Приправы для горохового супа в индийском стиле стоит выделить отельным списком:

  • 4 зубчика чеснока.
  • 20 г тертого имбиря.
  • Кусочек перца чили.
  • Столовая ложка куркумы.
  • Столовая ложка семян кумина.
  • Чайная ложка семян горчицы.
  • Соль по вкусу.

Далее необходимо правильно задействовать специи.

Для приготовления стоит выбрать сотейник с толстыми стенками, так как и обжаривание, и варка осуществляются в одной емкости. Особенности приготовления индийского супа из гороха:

  • Лук нарезать очень мелко. Идеальным вариантом станут кубики. В сотейник залить растительное масло и жарить в нем лук. Сюда же всыпать выдавленные зубки чеснока, имбирь.
  • В пассеровку из лука добавить перец чили. Зажарку посолить.
  • Когда лук станет прозрачным, нужно добавить куркуму. Продолжить пассеровку еще 2 минуты.
  • В отдельной сковороде в течение 2-х минут жарить семена горчицы и кумина.
  • Отварить горох до получения пюре. Процедура осуществляется в том же сотейнике, где до этого жарился лук со специями.
  • Когда основной ингредиент будет готов, нужно высыпать в сотейник лук, обжаренные семена.
  • Накрыть сотейник крышкой и оставить суп стоять 20 минут. Финальная приправа для горохового супа – это кинза, которой можно присыпать суп в момент подачи.

    Такой вариант блюда будет максимально приближенным к индийской кухне.

    Рецепт простого горохового супа с мясом предполагает применение самых простых продуктов и кулинарных техник приготовления. Нужно подготовить такие ингредиенты:

    • 1/3 кг зеленого сушеного гороха.
    • Полкило свинины с косточкой.
    • Морковка.
    • 5 картошек.
    • 200-250 г копченой грудинки.
    • Луковица.

    Для усиления вкуса нужно использовать такие специи:

    • Лавровый лист.
    • Соль и черный молотый перец.
    • Кинза, укроп и петрушка.
    • Оливковое масло.

    Дополнительно потребуются куркума и чеснок, которые будут использоваться при подаче уже готового блюда.

    Суп должен получиться очень наваристым и напоминать пюре. Для достижения такой консистенции необходимо знать несколько нюансов относительно приготовления определенных продуктов:

  • Желательно замочить горох на 10-12 часов.
  • Мясо нужно очистить от жирных пленок.
  • Копчения следует нарезать перед началом приготовления, чтобы смягчить резкий запах дыма.

    Далее производится стандартная процедура приготовления:

  • Свинину уложить в кастрюлю с водой и варить до полуготовности.
  • В емкость с бульоном высыпать горох. Варить ингредиенты, пока они не станут мягкими.
  • Картофель нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю, когда горох будет практически готовым.
  • Когда картофель практически приготовится, нужно засыпать мелко нарезанную копченую грудинку.
  • Луковицу нашинковать, морковь натереть. Обжарить на сковороде, которая смазана оливковым маслом.
  • Пассеровку соединить с остальными ингредиентами, которые уже практически сварились.
  • Приправы для горохового супа с мясом нужно добавить в самом конце, а точнее за 5 минут до окончания варки.

    Разлить суп по мискам и присыпать сверху нашинкованной зеленью, выдавить по зубку чеснока и немного добавить куркумы.

    Гороховый суп на основе говяжьего бульона отличается особенным ароматом. Важно подобрать правильные специи, которые подчеркнут вкус мяса, но не скроют его. Нужно подготовить такие ингредиенты:

    • 3 л бульона, который приготовлен на говяжьей косточке.
    • Полкило дробленого гороха.
    • 2 моркови.
    • 2 луковицы.

    Подходящие специи для горохового супа с говядиной – это соль, перец чили, куркума. Приготовление осуществляется следующим образом:

  • За 2 часа до готовки замочить горох в теплой воде.
  • Поместить промытые бобы в кастрюлю с бульоном и варить 1 час.
  • Морковь натереть, а лук нарезать кубиками. Немного пожарить на разогретой сковороде без добавления масла.
  • Когда пассеровка будет готова, нужно пересыпать ее в кастрюлю с горохом.
  • Добавить все специи и варить суп еще 2 часа на очень маленьком огне.

    В процессе подачи можно использовать кинзу.

    источник

    Приветствую дорогие наши читатели. Традиционно, гороховый суп является одним из любимых блюд русской кухни. Эти супы очень вкусные, даже постные, вот сегодня о таком супе и поговорим.

    Читайте также:  Квас пережаренным сахаром и лимонной кислотой

    Помимо постных можно приготовить с чем угодно этот суп, тут у каждого фантазия сыграет по своему. Но вкуснее всего, гороховый суп получается с копченостями. Тогда супу придается такой неповторимый оттенок вкуса, при котором такое блюдо очень популярно даже у детишек.

    Разнообразить своё домашнее меню обязательно нужно этим удивительным, и до смешного простым первым блюдом и ведь вариации рецепта горохового супа удивительно широки. Плюс супы очень полезны, а в гороховом супе соединяются сразу несколько очень полезных качеств.

    Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в-третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу.

    Ну и начнем по традиции с самого традиционного и простого рецепта.

    Достаточно простой и не менее вкусный, название говорит само за себя. Так же тем кто на диете он очень доже подойдет. Супчик приготовим со специями, дабы сделать превосходный вкус супчика. Но можно специи вообще не добавлять: только поджарку и зелень. Супчик все равно будет вкусным.

    Нам понадобится:

    • Сухой горох — 400 г;
    • Картофель — 3 шт. маленькой картошки;
    • Лук — 2 маленьких головки;
    • Морковь — 1 средняя;
    • Петрушка — 40-50 г;
    • Укроп — 40-50 г;
    • Чеснок — 1/2 головки;
    • Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
    • Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).

    Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.

    Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.

    Лук мелко шинкуем, можно блендером

    Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

    Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

    Пенку надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.

    Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким.

    Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.

    Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

    Горох сварился — добавляем картофель

    На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.

    Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.

    Обжариваем лук с морковкой

    Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.

    Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат.

    Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать.

    Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

    Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.

    Вот такой супчик получается

    Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

    Теперь рассмотрим рецепт более сытный, который многие любят — с мясом. При этом мясо можно использовать любое, которое Вам нравится или удобно.

    Ингредиенты:

    • Горох сухой лущеный — 150-180 грамм (стакан 200 мл);
    • Мясо (на выбор: свинина, говядина, курица) — 300-500 грамм;
    • Вода — 2 литра;
    • Картофель — 2-3 картофелины среднего размера;
    • Морковь — 1 штука среднего размера;
    • Лук репчатый -1-2 головки;
    • Масло растительное для жарки;
    • Зелень (можно сушеную) — петрушка, укроп, базилик, сельдерей;
    • Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, карри или куркума (для золотистого цвета).

    Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох 1-1,5 часа.

    Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы. Если вы варите гороховый суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 — 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми.

    Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

    Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

    Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

    Добавляем зажарку

    Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

    Сваренное мясо измельчаем и добавляем в суп

    Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим гороховый суп до кипения и проверяем готовность картофеля. Как только картошка сварилась, отключаем огонь.

    В самом конце добавляем специи

    Все, суп готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

    Теперь предлагаю посмотреть один из лучших рецептов горохового супа с копченостями, а именно с копчеными ребрышками.

    Готовится так же достаточно просто и быстро, плюс вместе с ребрышками смотрится на столе просто замечательно и очень аппетитно.

    Вы думали, что гороховый суп можно приготовить только их сухого гороха? Да нет конечно, вот можно спокойно сварить легкий овощной суп из свежего зеленого горошка, при этом все достаточно просто и даже быстрее. Вкус изумительный.

    гороховый суп из свежего зеленого горошка

    Нам понадобится:

    • Картофель — 2 шт;
    • Свежий зеленый горошек — 100 г;
    • Лук репчатый — 1 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Чеснок — 2 дольки;
    • Перец сладкий — 0,5 шт;
    • Сельдерей стебли — 2 шт;
    • Помидоры черри — 10-15 шт;
    • Томатная паста — 1 ст.л.;
    • Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.

    Морковь натрем на терке, лук, чеснок и перец нарежем мелко. Все слегка обжарим на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Но можно обжарить и на сковороде (включая нижний пункт) и потом переложить в кастрюлю.

    Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.

    Немного обжариваем овощи в кастрюле

    Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.

    Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.

    По готовности овощей, добавляем черри и томатную пасту

    В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.

    В конце посыпаем приправой

    Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

    Теперь переходим к одному из самых любимых супов — с копченой колбаской. Его еще моя мама готовила, вкус превосходный, опять же, зависит от сорта колбасы. Лучше покупать именно ту, что больше всего нравится. Тогда в супе она будет еще вкуснее.

    Гороховый суп с копченостями

    Нам понадобится:

    • Картофель — 1 кг;
    • Горох — 0,5 кг;
    • Лук репчатый — 200 г;
    • Морковь — 250 г;
    • Колбаса копченая — 300 г;
    • Вода — 3,5 л;
    • Сол по вкусу;
    • Перец черный молотый по вкусу;
    • Лавровый лист — 2 шт;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Масло подсолнечное — 50 г.

    Горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

    Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

    Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

    Колбаску нарезаем кубиками

    Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

    Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

    Готовим зажарку

    Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

    По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

    Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

    Красивый супчик

    Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

    Еще один похожий рецепт горохового супа с копченостями, но только теперь в мультиварке. У кого есть таков агрегат, советую обязательно такой супчик приготовить. В нем суп становится еще более насыщенным по вкусу.

    Еще один замечательный рецепт очень густого супа, поэтому так и называется. Но вкусный очень, поэтому включила его в свой список. Нежнейшее блюдо, особенно подходит тем, кто предпочитает супы маслянистой однородной консистенции, с лёгким сливочным ароматом, мягкий и приятный для желудка.

    гороховый суп-пюре

    Нам понадобится:

    • Сухой горох – 200 грамм;
    • Масло сливочное – 2 столовых ложки с горкой;
    • Морковка – 1 штука;
    • Лук — 1 штука;
    • Копчёный бекон – 300 грамм;
    • Перец и соль по вкусу.

    Начинать готовить гороховый суп по рецепту нужно с замачивания крупы на сутки. Варить после замачивания горох нужно 1 час, но нужно пробовать, смотря какой горох вы используете.

    А тем временем очистите морковку и лук, порежьте и натрите их, чем мельче, тем лучше. Обжаривать нужно на хорошо растопленном сливочном масле до золотистой корочки, после чего добавлять к гороху, когда он практически будет готов.

    Далее пластинки бекона будем припускать на огне в сливочном масле.

    Блендером перебейте массу из гороха, лука и морковки до состояния пюре. Затем кладите в кастрюлю бекон, и доводите до готовности суп ещё 15 минут, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу.

    Все, перед подачей можно украсить зеленью, приятного аппетита!

    На этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Всем пока пока и до встречи!

    источник

    Пожаловала осень, наступили холода, а значит, в кулинарии наступило время горячих густых сытных супов, которые согреют и дадут организму необходимую для поддержания тепла энергию. Сегодня мы советуем Вам приготовить ароматный гороховый суп с копчеными ребрами.

    Он относительно прост в приготовлении, любим многими, и если Вы еще его не готовили, ломаете голову над тем, что приготовить дома на обед, то пора попробовать! А если это блюдо есть в Вашем меню, то, возможно, сегодня Вы узнаете о нем что-то новое. Итак…

    Для приготовления Вам понадобятся:

    • копченые свиные ребра
    • картофель
    • горох
    • лук
    • морковь
    • рафинированное растительное масло
    • соль, специи
    • свежий укроп

    Главный секрет приготовления горохового супа с копченостями – приправа. В большинство блюд из бобовых культур добавляется тмин. Гороховый суп не является исключением. Почему тмин? Очевидно, тмин придает таким блюдам аромат свежести, который необходим, что бы сбалансировать густой вкус копченостей.

    Кроме того, полезные свойства тмина известны многим: ароматические соединения в семенах тмина активизируют работу слюнных желез и повышают секрецию желудочного сока, что способствует перевариванию пищи. Семена этого растения повышают аппетит и предотвращают вздутие живота.

    Хотим предупредить, что тмин нужно добавлять в небольших количествах, если Вы ранее не готовили пищу с этой приправой – блюда с тмином могут не очень понравиться детям. Кроме того, он противопоказан лицам, имеющим индивидуальную непереносимость, а беременным женщинам нужно употреблять его в ограниченных количествах.

    Читайте также:  Какая оптимальная плотность спанбонда для перцев

    Копченые свиные ребра поместить в кастрюлю, залить холодной водой, что бы она покрыла мясо или чуть больше, поставить на средний огонь. После закипания огонь уменьшить и оставить ребрышки вариться до состояния, когда мясо легко отделяется от костей.

    Пока мясо варится, чистим морковь, лук, картофель.

    Из лука и моркови готовим обычную суповую поджарку, как Вы обычно ее готовите для супа: овощи можно порезать мелко или кольцами. Порезанные овощи слегка обжариваем в сковороде на любом рафинированном растительном масле.

    То же касается картофеля: поступаете с ним так, как обычно при готовке супов. Я, например, всегда варю его в бульоне целиком, а потом, вынув из кастрюли, разминаю его вилкой и отправляю обратно в суп. Так делает моя мама, так делала бабушка. При таком способе приготовления картофель не становится «деревянным» на следующий день, как если бы он был порезан на кусочки или кубики.

    Когда мясо достаточно проварится, вынимаем его из кастрюли и оставляем остывать, так как нам еще предстоит разбирать его руками.

    В кипящий бульон кладем горох и, если Вы как я варите его целиком, очищенный картофель. Количество гороха зависит от объема кастрюли и желаемого количества супа, его просто определить, запомнив, что объем гороха при варке увеличивается вдвое.

    Пока варятся горох и картофель, разбираем ребрышки, отделяя от них кусочки мяса, которые потом так же отправятся в кастрюлю.

    Горох и картофель готовы? Значит пора перейти к завершающей стадии процесса приготовления горохового супа с копчеными ребрами. Для этого кладем в кастрюлю к гороху и картофель, кусочки копченого мяса с ребрышек, поджаренный лук и морковь, лавровый лист, немного черного молотого перца и тмина. Уменьшаем огонь на плите до минимума, позволяющего супу немного кипеть и оставляем минут на 15.

    За это время моем и мелко режем свежий укроп, который добавляем в суп в самом конце приготовления, что бы он не успел растерять свой аромат от высокой температуры.

    Для придания дополнительного цвета и вкуса в конце готовки можно также добавить в суп немного, 1 столовую ложку, томатной пасты или аджики. После этого проварить его еще 2 минуты и выключить.

    Теперь Ваш гороховый суп с копченостями готов! Дайте ему постоять и «созреть» 10-15 минут и можно подавать к столу.

    Подается суп с сухариками или гренками. Можно добавить в тарелку майонез или сметану, а также посыпать сверху порезанным зеленым лучком. Объедение!!

    источник

    Когда вы задумываетесь о том, каким первым блюдом порадовать свою семью, остановитесь на простом, но удивительно вкусном супчике. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить гороховый суп с копченостями и подробно расскажет, как правильно и вкусно варить суп из гороха и копченостей. Это всегда беспроигрышный вариант жидкой еды, от которой еще никто не отказался.

    Аромат, исходящий от приготовленного кушанья, покоряет всех сразу и навсегда! В качестве копченостей мы будем использовать чудесную копченую грудинку.

    1. Калорийность горохового супа с копченостями
    2. Приправа и специи для горохового супа с копченостями
    3. Как варить гороховый суп с копченостями
    4. Как приготовить гороховый суп с копченостями
    5. Гороховый суп с копченостями и плавленным сыром

    Калорийность и пищевая ценность (бжу) горохового супа с копченостями рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Чтобы узнать сколько калорий в гороховом супе с копченостями давайте обратимся к простой табличке калорийности. В ней приведены приблизительные данные на которые можно ориентироваться.

    Одним из основных секретов приготовления вкусного горохового супа с копченостями является правильно подобранная приправа. Специи сделают суп из гороха более ароматным, что неизменно повысит аппетит.

    Основные приправы и специи для горохового супа с копченостями очень просты и всем доступны. Чеснок, лук, сладкий перец, соль, душистый перец, лавровый лист и конечно же зелень (укроп, петрушка) — вот натуральная основа для правильно приготовленного и вкусного супа.

    Сейчас мы подробнее расскажем, как варить гороховый суп с копченостями и рассмотрим основные моменты, которые помогут вам правильно и вкусно приготовить этот замечательный суп.

    Вот несколько ценных советов, благодаря которым у вас получится сварить ароматный гороховый суп с копченостями.

    — Качество любого супа зависит, прежде всего, от количественного соотношения густой и жидкой составляющей: последнего компонента не должно быть много.

    — Вторым условием обеспеченного вкуса является соблюдение требуемой интенсивности нагревания. Варить гороховый суп нужно на слабом огне, избегая сильного «бульканья».

    — Если у вас не было времени подготовить горох для супа, не стоит волноваться. Чтобы зерна быстрее сварились, добавьте раза два по четвертой части стакана питьевой воды, делая это после начала нового кипения.

    Давайте более подробно разберем, как приготовить гороховый суп с копченостями и пройдем все этапы готовки вместе.

    Ингредиенты

    • Колотый горох (половинки) — 500 гр.;
    • Копченость (грудинка) — 200 гр.;
    • Головка лука;
    • Масло (топленое или сливочное) — 100 гр.;
    • Четверть сладкого перца;
    • Небольшая морковь;
    • Три зубчика чеснока;
    • Количество соли, душистого перца и зелени подбираем по вкусу.

    Хорошо промываем колотые половинки под струей воды, дожидаясь выхода чистой и прозрачной жидкости. Заливаем зерна водой, вдвое превышающей их уровень, оставляем часа на три для набухания.

    Варить гороховый суп с копченостями можно на питьевой воде или на бульоне (курином). Выкладываем половинки горошин в эмалированную кастрюлю, вливаем до трех литров жидкой основы, ставим на плиту. Включаем сильное нагревание, уменьшаем его уровень после начала кипения.

    В качестве копченостей можно использовать ваши любимые продукты, например, грудинку. Разрезаем мясо на небольшие кусочки, слегка обжариваем в масле, затем перекладываем в тарелку.

    Чистим морковь и лук, шинкуем небольшими полосками. Перец режем аналогичным способом, затем выкладываем овощи в сковороду, из которой только что извлекли копченое мясо. Жарим все компоненты до мягкого состояния и появления золотистого оттенка.

    Убедившись, что зерно практически сварилось, добавляем к нему почищенный и порезанный кубиками картофель, копчености с ароматными овощами, измельченный чеснок. Не забываем о соли и перце. Аккуратно перемешиваем продукты, варим еще минут десять.

    Подавать гороховый суп следует в горячем состоянии, посыпая порции нарубленной зеленью (укропом, петрушкой). На ваших глазах первое блюдо приобрело пикантный вкус и сказочно привлекательный вид!

    Еще одним интересным вариантом приготовления является вариант с горохового супа с копченостями и плавленным сыром. Именно этот плавленный сыр придаст супу нотки сливочной нежности, которую все оценят по достоинству.

    Чтобы приготовить гороховый суп с копченостями и плавленным сыром, нам понадобится натереть на терке плавленный сыр в количестве 1 шт. и добавить его в самом конце, в уже практически готовый суп. Как только сыр полностью растает, гороховый суп можно разлить по тарелкам и подавать на стол.

    источник

    Гороховый суп – это первое блюдо, основным ингредиентом которого служат сушеные либо свежие зерна гороха. Оно может быть постным, приготовленным на основе мяса, птицы или грибов. Помимо самого гороха, в состав супа могут включаться и другие бобовые культуры. Например, такие как зерновая, стручковая и спаржевая фасоль, бобы, нут.

    Этот вкусный, ароматный и питательный суп сильно уступает по популярности более известным своим сородичам – борщам, щам и рассольникам. Причем уступает абсолютно незаслуженно. Кому-то не нравится его густая текстура или запах, кого-то пугают «музыкальные» последствия. Хотя на самом деле, по своей биологической ценности даже тарелка постного кушанья вполне может заменить полноценный комплексный обед. Ведь в бобовых много белка – основного источника энергии.

    Горох хорошо сочетается с грибами, птицей, орехами, сыром и хлебом, практически всеми овощами. Поэтому эти компоненты часто встречаются в рецептах горохового супа. Очень редко можно найти эксклюзивные варианты с морскими деликатесами, рыбой либо молочными продуктами.

    Простой и доступный рецепт без всяких технологических сложностей. По сути, это дачное блюдо, которое можно быстро приготовить на открытом огне, накидав вдобавок к основным компонентам любые попавшиеся под руку травы и коренья. Для приготовления супа обычно берут колотый на половинки сушеный горох либо пакетированный концентрат, так как нужно, чтобы горох полностью разварился.

    По приведенной закладке на 2 литра воды, суп получается жидким, но наваристым. Нужно обратить внимание на качество тушенки. Лучше всего остановится на говядине в собственном соку. Если берется продукт на основе очень жирной свинины, то надо выбрать излишки белого жира.

    Важно! Готовится суп без морковно-луковой зажарки, так как «навара» в блюде и так получается очень много. По желанию, вместо нее можно просто всыпать в кастрюлю пару столовых ложек сушеного лука и моркови.

    В готовом супе горох должен полностью развариться, а морковь, коренья и картофель остаться целыми.

    • Банка тушенки массой 250-300 г.
    • Картофель – 1 шт.
    • Горох колотый – 200 г. либо пакет концентрата.
    • Морковь – 1 шт.
    • Белые коренья (петрушка, пастернак, кинза, укроп, сельдерей на выбор).
    • Сушеные травы (укроп, петрушка, лук, орегано, базилик).
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Соль и специи по вкусу.
    • Вода – 1,5 л.
    1. В подогретую воду всыпают промытый и перебранный горох. Варят до полуготовности.
    2. Как только зерна начнут развариваться, добавляют нарезанные кубиками морковь и картофель, колечки кореньев.
    3. Чуть позже вводят банку тушенки, дают раствориться жиру и соусу, пробуют бульон. Досаливают по вкусу, кладут специи и всю зелень.
    4. За 5 минут до готовности в кастрюлю добавляют пюрированный чеснок.
    5. Оставляют настаиваться в течение получаса, сняв с огня.

    Еще один из рецептов «бюджетного» горохового супа. Для приготовления блюда потребуется погружной блендер. Он необходим для пюрирования гороха и растительных составляющих фрикаделек.

    Основу супа составляет костный бульон на свинине или говядине, но его можно заменить бульоном из пакетика.

    • Горох – 200 г.
    • Рис – 100 г.
    • Луковица – 2 шт. (одна крупная и одна мелкая).
    • Морковь – 1 шт.
    • Костный бульон – 1,5 л.
    • Бульонный кубик – 2 шт.
    • Соль, специи и зелень по вкусу.
    • Фарш говяжий – 200 г.
    • Фарш свиной – 200 г.
    • Капуста – 50 г.
    • Яйцо куриное.
    1. В бульоне отвариваются перебранные и промытые рис и горох.
    2. Одновременно в сковороде на сливочном масле пассируют измельченную крупную луковицу и морковь.
    3. Как только крупы сварятся до полуготовности, к ним добавляют обжаренные овощи. Все пюрируют. Масса должна быть неоднородной, то есть в ней должны остаться кусочки моркови и гороха. Если получилось очень густо, то смесь немного разбавляют кипятком, чтобы суп не пригорел.
    4. В кастрюлю к пюре кладут кубики картофеля.
    5. Капусту, маленькую луковицу, зелень пюрируют блендером либо вместе с фаршем пропускают через мясорубку. Фарш смешивают с яйцом.
    6. Подготовленный фарш и овощное пюре соединяют постепенно, следя за консистенцией получаемой массы. Она должна быть плотной. От переизбытка овощного пюре либо нехватки яйца фрикадельки могут развалиться при варке.
    7. При помощи двух чайных ложек, перекидывая фарш из одной в другую, формируют овальные фрикадельки.
    8. Фрикадельки, соль и специи добавляют в гороховый суп. Все варят до полной готовности.

    Прекрасное легкое блюдо с аппетитным сливочно-ореховым ароматом. Благодаря добавлению нута, сам горох практически не ощущается. Готовится очень быстро, поэтому это рецепт придется по вкусу тем хозяйкам, которые хотят приготовить что-то необычное за очень короткое время.

    Как и в предыдущем рецепте, основу кушанья составляет костный бульон. Но если его нет под рукой или лень варить, то также используется готовый концентрат. Что касается сыра, то в идеале нужно брать настоящий пармезан, тогда суп приобретет резковатый сырный аромат, либо хорошие сливочные сыры. Естественно, в таком случае, вкус у супа получится сливочным.

    • Бульон – 1 л.
    • Бульонный кубик или концентрат – 2 шт. или 2 ст. л.
    • Горох – 200 г.
    • Сыр пармезан либо сливочный – 200 г.
    • Нут – 100 г.
    • Картофель – 1 шт.
    • Миндаль или фундук – 100 г.
    • Зелень укропа и петрушки – по вкусу.
    • Соль и специи по вкусу.
    1. В бульоне отвариваются нут и горох. Как только крупы сварятся, их разминают толкушкой либо частично пюрируют блендером.
    2. В кастрюлю добавляется нарезанный мелким кубиком картофель, соль, специи, сушеная зелень.
    3. После этого гороховый суп варят на небольшом огне около 10 минут.
    4. Орехи перетираются в однородную массу и соединяются с остальными ингредиентами.
    5. В последнюю очередь, когда все уже сварилось, вводится натертый сыр. Все быстро и тщательно перемешивают.
    6. При подаче, гороховый суп разливают в глубокие пиалы, украшают сметаной, свежей зеленью и ломтиком лимона.

    источник